Mon nouveau joujou : le Vitacuisine de Seb

Grâce à ma participation à la Semaine du goût j’ai eu le privilège de recevoir le cuiseur-vapeur Vitacuisine de Seb. Voilà qui tombait plutôt à pic car j’en avais un qui avait très bien servi mais avec très peu de fonction et tout en étage, ce qui faisait que quand je cuisais par exemple du poisson au-dessus, les pommes de terre cuisant en-dessous en avait le goût et vice et versa... Pas génial !

Le cuiseur vapeur de Seb, outre l’option “vitamine plus” (qui permet une cuisson plus rapide pour la conservation d’un maximum de vitamines) et la fonction automatique de maintien au chaud, possède deux paniers en inox amovibles avec anses (qui peuvent être enlevés pour laisser un cuve plus grande sans séparation) ainsi qu’un plateau pour cuire les plats mijotés ou les poissons par exemple avec un récolteur de jus, ce qui empêche de transmettre le goût aux autres compartiments, un très bon point.

Le livret de recette accompagnant est un très bon aide afin de diversifier les menus et ouvrir la porte à des choses qui m’étaient totalement inconnues telles que la cuisson des pâtes, un mijoté de veau à l’italienne ou encore d’un moelleux au chocolat (test à venir très bientôt).

Vous l’aurez compris un très bon produit qui aide à faire très repas très sain et diététique et, qui plus est, où presque tous les récipients passent au lave-vaisselle !!

Tous à la Semaine du goût !

Comme certains d'entre vous le savent peut-être déjà, dans quelques temps nous fêterons - la désormais célèbre puisqu'elle en est à sa 20ème édition - "Semaine du Goût" ! Cette année, elle se déroulera du 10 au 18 octobre 2009 dans toute la France et le thème mis en avant sera Le goût pour tous... Un joli programme s'il en est !

Comme chaque année, le goût sera mis à l'honneur grâce à des milliers de professionnels, de chefs de cuisine renommés aux fromagers en passant par les agriculteurs et les primeurs et bien d'autres, qui nous feront partager leur passion en essayant de nous transmettre leur amour pour leur métier et les bons produits. De grandes marques que l'on utilise quasi quotidiennement dans nos foyers seront également de la partie, tel que Seb, Carrefour, Alsa ou encore Aoste.

Si l'idée de converser avec les professionnels du goût ne vous séduit pas plus que cela, sachez qu'il y aura également des "ateliers du goût" ainsi que des "tables du goût" qui seront mis en place afin de contenter le plus grand nombre, et surtout ravir vos papilles avec de bons produits grâce à des repas à prix ludiques et des cours de cuisine ou de découverte de produits du terroir.

Parmi les quelques ateliers sympas à découvrir notons Apetito à Compiègne qui fera découvrir les fleurs dans la cuisine, en Poitou-Charentes les produits de la ferme seront mis à l'honneur, en Champagne-Ardenne se sera les épices et les plantes aromatiques qui seront mises à l'honneur à Vireux-Wallerand,... Vous voyez il y en a pour tous les goûts et, le petit plus sympa, c'est que tous les ateliers (ou presque) sont accessibles aux enfants, vu que, le but premier de cette manifestation est d'éduquer leurs papilles et de les inciter à diversifier leur alimentation avec plaisir...

Ceci n'est qu'un avant-goût, vous comprendrez bien que je ne peux évidemment pas vous retranscrire ici tous les activités liées à cet événement. Je vous conseille donc de vous rendre sur le site de la Semaine du Goût afin de connaitre toutes les activités et ateliers de votre région.

Bretzel, un lointain souvenir dans ma cuisine

Ma soeur ayant une marraine allemande, il arrivait très souvent que nous passions quelques jours chez elle dans notre enfance, cette époque n'est plus mais j'en ai toujours gardé un goût de bretzel moelleux au croquant de sel, dégusté tout chaud au bord du Rhin, sous un vent glacial.
Il est des souvenirs qu'on garde précieusement, de peur d'être déçu, de ne pas retrouver cette magie d'antan... Ce ne fût pas le cas cette fois, j'ai perdu 17 ans d'un coup, trois fois de suite car j'ai dégusté ces trois bretzels l'un à la suite de l'autre ! :)

Contrairement à l'idée que je m'en faisais, la recette et la marche à suivre sont très simples. Quant au goût, rien n'a changé en plus 10 ans... On dirait des vrais !


La recette initiale provient du site 750 g, je n'y ai rien changé sauf pour en diviser les proportions par deux, n'étant pas sûre de mon coup, et ça m'a donné trois gros bretzels. J'ai aussi testé une version "petits pains" avec succès...

PS: je me fais rare mais pour me faire pardonner, je vous réserve une surprise très prochainement !

Pain perdu sans oeuf ou le super moelleux !

En congé cette semaine, le blog tourne un peu au ralenti mais pas ma cuisine ! Un seul mot d'ordre pour ces jours de douce torpeur : se faire plaisir ! Dernièrement j'ai testé une recette qui était dans ma "to do list" depuis des lustres, le pain perdu sans oeufs du blog Vegansfields.

Une recette où l'oeuf est zappé par de la poudre à pudding vanille et, pour peu que vous troquiez le lait de vache contre un lait végétal vous voilà avec une recette végétalienne pur et dure. Moi qui pensait que l'oeuf était indispensable à cette recette je suis en train de revoir mes convictions, cette recette est nettement plus moelleux et goûteuse, voilà des p'tits pains qui se perdront souvent dans mon assiette...


Pour ma part j'ai testé cette recette avec du pain à l'huile d'olive suivant cette recette et j'ai supprimé le sucre de la recette vu qu'il y avait déjà du sucre vanillé et que l'on recouvre généreusement de sucre par la suite...

Pain à l'huile de noix

Rassurez-vous je ne vais pas vous jouer tous les jours la litanie de "quel bonheur d'avoir une MAP" mais quand même, quel bonheur de déguster du pain frais qu'on a mitonné soi-même ! :)
Pour le pain qui suit j'avais une cruelle envie de pain au noix mais dont le goût serait discret, presque subtil. A la base j'avais l'intention d'ajouter des noix mixées et concassées au bip mais j'avais oublié qu'elles étaient allée coquinner avec une brioche il y a peu... A défaut j'ai mis du sésame !

Pour 1 pain

50 g d'huile de noix
2,5 cuillères à café de levure
430 g de farine blanche à pain
26 cl d'eau tiède
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de sésame
1 cuillère à café de paprika (facultatif)


Préparation :

Mélanger l'eau, l'huile et la levure.

Placez la farine dans la cuve ainsi que le sel puis, en dernier, le mélange eau/huile/levure.
Lancer le programme normal. Au bip sonore ajoutez le reste des ingrédients.

Personnellement, ma machine ne me sert à qu'à pétrir et faire la première levée. Quand le bip sonore retentit, j'ajoute éventuellement des graines ou des épices, je laisse bien pétrir puis j'enlève la pâte de la cuve et je la place dans un moule à pain, un torchon légèrement humide par-dessus pour une levée supplémentaire de 30 minutes.

Cuisson 25-30 minutes à four préchauffé sur 200°C.

NB : j'ai tenter le paprika pour la couleur et le goût mais l'expérience à râté ! J'ai eu la main trop légère sans doute ! :)

Nouvelle MAP, une brioche tressée pour fêter ça !

ENFIN oserais-je dire ! J'ai une nouvelle machine à pain ! Plus de six mois sans mon fidèle pétrisseur, je n'en pouvais plus, surtout que je suis quasiment incapable de faire du pain à la main, méthode traditionnelle... Ils sont souvent trop compacts et bourratifs.

Pour fêter l'arrivée de cette dernière j'ai eu l'envie de faire une brioche dont l'envie me tarabiscotait depuis des lustres, une brioche au petit-déjeuner c'est irremplaçable vous ne trouvez pas ?

Un classique mais qui m'a valu l'admiration de mon Môssieur, qui sait combien je suis hyper douée en pâtisserie (le doux euphémisme !) et qui croyait que j'avais été acheter cette brioche tressée au boulanger du coin, vous le croyez ça ?


Pour 1 énorme brioche (ou au moins 4 déjeuner!)

220 ml de lait
1 cuillère à café de sel
2 sachets de sucre vanillé
2 oeufs entier
2 cuillères à soupe de sucre de canne
2 cuillères à soupe de sucre aromatisé à la cannelle
550 g de farine à pâtisserie
85 g de beurre mou
2 cuillères à café rases de levure
des noix réduites en poudre pour la déco


Préparation :

Placez les ingrédients dans votre machine à pain selon l'ordre ci-dessus.
Enclenchez le programme pâte.
Une fois celui-ci terminé, partagez votre pâte en 3 morceaux, réalisez avec chacun un long boudin puis tressez et laissez lever environ 1/2 h - 3/4 d'heure à température ambiante.

Cuire à 200°C entre 15 et 20 minutes, selon que vous êtes partisane de la cuisson départ à froid, ou pas !

Du fromage, de la poudre de jus et du wasabi...

Voilà longtemps que je ne vous avais pas fait part de mes découvertes de produits aux détours des supermarchés et magasins bio... On va remédier à cela tout de suite avec 3 produits : mon premier est un fromage, mon deuxième de la poudre de jus en verre et mon troisième, une cacahuète.

Li P’tit Rossê est un fromage que j'ai découvert, totalement par hasard, chez Delhaize l'autre jour. C'est un fromage qui est fabriqué dans ma région en plus, du côté de Werbomont, dans une fromagerie bio "La fromagerie des ardennes" et qui est commercialisé à un prix vraiment très abordable puis qu'il ne coûte "que" 2,85 €, pas plus cher qu'un autre fromage du même genre ! Quand la qualité et le goût sont au rendez-vous je vote pour ! Ils font aussi d'autres fromages ainsi que des yaourts et du beurre. Seul inconvénient ils ne sont distribués que dans certains magasins bio et dans les Delhaize et Bioplanet (pour la liste des distributeurs, on clique ici).

Pour entrer plus en détails dans la matière, c'est un fromage à pâte molle et à croûte mixte dont l'affinage dure minimum 18 jours. Le nom « Li p’tit Rossê » se traduit par « le petit roux », qui provient de la couleur de sa croûte orangée. Celle-ci est obtenue suite à des lavages réguliers du fromage à l’eau salée. Son goût le rapproche d’un Herve doux. Coté ingrédient que du clean puisque c'est bio : lait cru biologique, ferments lactiques sélectionnés, présure, sel (gras/sec : 50%).
Vu que la fromagerie se trouve à une vingtaine de minutes en voiture de chez nous j'ai bien envie d'aller mettre mon nez là-bas, enfin quand la pluie et la neige nous lâcheront un peu... On en reparle prochainement en tout cas !

- mon deuxième est de la poudre de jus en verre. Quoi ? Un fond de sauce végé style le fond de veau ou de boeuf ! Un produit qui est en passe de devenir LE produit incontournable de mon placard à provisions. Outre le fait qu'il aide à préparer des sauces brunes dignes des meilleurs plats mijotés non-végé, il donne un je-ne-sais-quoi de particulier à vos sauces diverses. Sur l'emballage il est d'ailleurs indiqué qu'il vous aidera à obtenir la meilleure sauce bolognaise ! Perso je n'ai pas testé mais je l'ai fait avec une poêlée de légumes et c'était divin, même l'homme, réticient à tout ce qui porte la mention bio ou végé a été conquis de la sauce concotée avec son poulet aux champignons, c'est dire !

Coté prix on est à 2,39 € le pot de 200g, cela reste plus que raisonnable je trouve sachant qu'une petite cuillère à café suffit pour agrémenter une sauce et que 3 cuillères à soupe sont nécessaire pour faire environ 1/2 l de sauce. Concernant les ingrédients c'est totalement végétal, c'est pas beau ça ?

Je sais que j'ai l'habitude de vous présenter des produits bio ou du moins à l'étiquette irréprochable mais pour ce dernier produit j'ai fais une exception, et je crois sans peine que l'étiquette d'un tel produit doit être truffée d'arôme de colorant et d'autres E..., car Lorenz m'a séduite par l'originalité de ses cacahuètes au wasabi. Avouez qu'on a encore jamais vu ça en magasin ! Elles croquent sous la dent et font la langue en feu, mais outre ce goût typique du wasabi, ça reste des cacahuètes d'apéro, pas de quoi se pâmer donc.
Côté prix on reste dans la gamme avec 1,89 le paquet de 100g.

NB: j'avais promis aux belges le nom de la charmante vendeuse d'épices du marché de Namur mais désolé j'ai égaré le papier... dès que je le retrouve je vous en fait part !