Pate à pizza parfumée

28 déc. 2007 12:24

Ce qui est bien, avec la pizza, c'est que c'est un plat rapide (hormis le temps de levée de la pate) qui peut s'avérer très sain si on y va mollo sur le fromage et le gras et qu'on parsème généreusement de légumes.

Cela nous évite, un jour de flemme, de céder aux plats tout faits du commerce pour peu qu'on ait un reste de pate sous la main... Et justement, aujourd'hui je partage avec vous une chouette recette de pate en machine à pain que j'ai découvert un peu par hasard sur marmiton faute de perte de livre de cuisine fétiche ou plutot égarement de livre de cuisine, ahhh moi et mon rangement légendaire !

Pour la recette qui donne 2 grandes pizzas, on clique ici.


Pour ma part j'y ai ajouté :
- 1 c à c de concentré de tomates - 1 c à c d'herbes de Provence - 1 grosse pointe de couteau de piment d'espelette

On obtient une pate très aérée qui lève très bien pour un résultat vraiment très moelleux et parfumé... Cette fois c'est dit, je n'en change plus !

Blondie aux noix, café et chocolat

24 déc. 2007 19:50

Après des jours interminables d'attente me voici enfin en congé pour une longue semaine... Pour fêter dignement ce jour merveilleux quoi de mieux qu'un délicieux petit gâteau ?

Comme toujours en pareil cas, je ressors le petit livre rose de Scally : Cookies, muffins and co. Un recueil de recettes anglo-saxones à faire les yeux fermés, ces recettes sont tout simplement inratables !

J'ai légèrement modifié sa recette pour une version moins sucrée (une vieille habitude) et surtout pour vider un fond de noix qu'il me restait et tester en douceur, une nouvelle acquisition : de la farine de châtaignes. J'ai choisi de le cuire en portion individuelle, mais rien ne vous empêche de doubler les proportions et de faire cuire le tout dans un petit moule à cake.


Pour un goûter à 2

1 œuf
5 noix de Grenoble
30 g de sucre de canne
60 g de beurre
1 c à café de café soluble
60 g de farine de blé
15 g de farine de châtaignes
1/2 c à café de levure sèche
10 g de copeaux de chocolat

Préparation :

Préchauffez le four sur 180C.

Faites fondre le beurre.
Pendant ce temps faites dissoudre le café dans une cuillère à soupe d'eau chaude.
Concassez grossièrement les noix.

Mélangez le beurre avec le sucre, puis ajoutez le café.
Ajoutez l'œuf puis les farines et la levure. Mélangez bien.

En dernier lieu ajoutez les noix et le chocolat.

Versez le mélange dans 2 petits ramequins beurrés ou des moules à muffins en silicone et laisser cuire une quinzaine de minutes environ, il faut que la pointe d'un couteau en ressorte sèche.

Au final une excellente petite douceur pour accompagner le thé. Prochaine fois je teste en supprimant le chocolat et en mettant des pommes et de la cannelle !

Cougnous individuels

19 déc. 2007 19:00

En période de Noël arrivent sur les étagères des boulangers de drôles de petits bonhommes bien connu ici en Belgique, il s'agit des cougnous. On les appelle aussi, suivant les région, petit Jésus ou cougnolle, il est souvent décoré d'un morceau de sucre en forme de nouveau-né, symbolisant l'enfant Jésus.

C'est un pain sucré farci de raisins secs et de sucre perlé que l'on déguste au gouter ou au petit déjeuner durant les fêtes, accompagné de beurre et d'un bon chocolat chaud maison, rien de plus ne suffit au bonheur je vous le garanti !
Je tiens cette recette de mon petit papa, maître incontesté es pâtisserie.

J'ai adapté sa version à la machine à pain et surtout parce que je n'avais plus que de la levure sèche à disposition. Sinon vous pouvez très bien réaliser cette recette à l'aide de vos petites mimines et avec 15 g de levure de boulanger.


Pour 8 petits cougnous

250 g de farine
4,5 g de levure sèche
15 cl de lait tiède + 1 petit peu pour dorer

1 oeuf

30 g de sucre

75 g de beurre

raisins secs au goût
sucre perlé au goût


Préparation :


Dans la cuve de votre machine à pain, verser le sel, le sucre, la farine, la levure délayée dans le lait tiède et le jaune d'œuf.
Enclancher le programme pâte, au bout de quelques minutes verser le beurre ramolli.

Quand vous obtenez une pâte lisse et élastique enlever là de votre cuve et placer là dans un grand plat recouvert d'une serviette. Laisser reposer 1 bonne heure à température ambiante.

La pâte doit doubler voir tripler de volume !


Une fois le temps de pause terminé, incorporer les raisins secs et le sucre perlé en travaillant la pâte rapidement.
Former 8 boules de pâte en les espaçant légèrement. Recouvrer d'un linge et laisser reposer encore 1/2 h voire 3/4 d'heure.

Préchauffer le four à 210°C.


Badigeonner le cougnou avec le lait. Faire cuire 30 minutes à four chaud. S'ils brunissent trop vite recouvré d'une feuille d'aluminium.

Tartines de flemmarde

18 déc. 2007 10:50


Je ne sais pas chez vous, mais chez moi quand on fait une raclette entre potes, le lendemain on se demande toujours ce que l'on va faire des restes... Jouer la suite de raclette party 1 ? Non merci, l'estomac aurait du mal à s'en remettre. Congeler ? Bof. Dans ce cas-ci, on avait encore de stock une baguette, quelques petits légumes et pas mal de fromages et surtout une envie irrépressible de repas minute à déguster avec les doigts.



Par tartine rôtie


1 c à s de petits légumes déjà cuits*
1 tranche de fromage à raclette, poivre idéal
1 morceau de baguette tranché en 2

quelques cerneaux de noix


Préparation:


On place les légumes sur le pain, ensuite le fromage et enfin les noix grossièrement émiettées.

On place soit au micro-ondes si on a vraiment très faim soit au four pour que le fromage fonde doucement et que la tartine croustille à souhait.

* ici mélange de champignons, tomates et poivrons

Risotto de quinoa aux tomates

14 déc. 2007 10:04

Etant incapable de réussir le risotto classique j'ai depuis longtemps adopter quelques détournement trouvé au hasard de la blogosphère tel que le risotto de pâtes courtes et plus dernièrement le risotto de quinoa. Les aliments cuisent dans un espèce de bouillon parfumé aux différentes épices du moment, leur donnant une saveur toute particulière et, enveloppé dans une sauce invisible. Les pâtes ou le quinoa ne cuisent pas plus vite de cette manière, j'ai observer le même temps de cuisson à dire vrai mais l'avantage est qu'on ne salit qu'une seule et unique poêle... idéal pour les réticents à la vaisselle !


Pour 1 personne

3 c à soupe de quinoa
1 c à s de ricotta
1 grosse tomate
1 c à café d'huile d'olive
1 bol d'eau très chaude
sel, poivre, basilic, épices à pizza

Préparation:

Dans une poêle faites chauffer l'huile. Une fois à température ajouter le quinoa et laissez dorer légèrement. Ajoutez de l'eau jusqu'à hauteur et laissez absorber. Continuez ainsi jusqu'à ce que le quinoa soit cuit.

Pendant ce temps, coupez la tomate en petits dés.

Lorsque le quinoa est presque cuit, ajoutez les dés de tomates, épicez et ajoutez la ricotta.

Dégustez aussitôt que le tout est cuit.

Même si la présentation laisse quelque peu à désirer le résultat est vraiment très bon et gouteux, ça laisse à la porte à plein de fantaisies qui plus est !

Biscuits à l'avoine et aux flocons de riz, façon cookie

11 déc. 2007 12:05

Ici en Belgique, le 6 décembre apporte son lot de chocolat et autres tueries pour les hanches grâce à saint Nicolas, sorte de Père Noël, avec un sac énorme rempli de spéculoos, guimauve, massepain et autres jouets. Histoire de joindre l'utile à l'agréable j'ai donc abandonné l'idée d'avaler gloutonnement toute la boite de ferrero et de rester seule face à ma balance me tirant la tronche pour essayer d'en faire un en-cas sain, ou tout du moins m'en donner l'impression... Au goût, je trouve qu'on a vraiment l'impression de croquer dans des cookies, en plus léger. Les flocons de riz apporte une touche de croquant assez agréable.


Pour 8 biscuits environ

10 g de flocons de riz
30 g de flocons d'avoine

25 g de farine

1 pincée de sel

18 g de beurre mou

1 oeuf moyen
2 ferrero rocher écrasés grossièrement
5 g de cassonade


Préparation:

Préchauffez le four sur 175°C.

Mélangez la farine, les flocons, la cassonade et le sel. Ajoutez-y le beurre et l'oeuf, mélangez bien. Enfin en dernier lieu ajoutez les ferrero.

Cuire 15 minutes environ.

N.B. Vous remarquerez que mes biscuits ressemblent un peu à portenawak, dans mon cas j'ai étalé la pâte à biscuit d'une seul morceau sur un papier de cuisson et je l'ai découpé à la sortie du four mais rien ne vous empêche de faire de jolis tas grâce à une cuillère à café... ou à soupe !

Nouilles sautées aux légumes

6 déc. 2007 18:40

Je suis sure que ça vous est déjà arrivé à vous aussi d'acheter un produit parce que vous vouliez absolument le tester ou sur un coup de tête... puis de l'oublier dans l'armoire à son triste sort. Les nouilles azuki font partie du lot, achetée il y a quelques mois et retrouvées par hasard lors d'un rangement des placards de la cuisine, débordant de produits divers. Une chouette découverte, car outre leur attrait sur le plan nutritif, c'est assez gouteux !


Pour 2 petits mangeurs

150 g de nouilles aux fèves azuki*
7 gros champignons
3 poivrons
1 poignée de mange-tout surgelés
1 gousse d'ail
1 petite échalote
3 c à soupe de sauce soja
3 c à soupe de sauce aigre-douce
huile d'olive
Poivre, ciboulette

Préparation :

Emincez l'échalote. Pressez l'ail. Coupez les poivrons en petits dés et tranchez les champignons.

Faites chauffer une petite cuillère à café d'huile dans un wok et faites y revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Pendant ce temps faites cuire les nouilles suivant les instructions du paquet.

Une fois les légumes cuits et le jus presque entièrement évaporé, poivrez, ajoutez la ciboulette, versez la sauce soja et la sauce aigre-douce. Mélangez bien puis ajoutez les nouilles.

Mélangez à nouveau et rajoutez éventuellement de la sauce soja ou de la sauce... dégustez aussitôt !
_____________
* chez Delhaize

Flocons de riz au lait vanillé

04:50

Bien que je vénère par-dessus tout le sacro-saint tiramisu, il y a une gourmandise qui me poursuit depuis mon enfance, j'ai nommé le riz au lait. Seul hic, je suis un manche quand il s'agit de cuire du riz rond... adieu riz au lait maison. Heureusement que Michèle du blog Plus au Sud (un blog belge en plus!) passait par là, avec sa recette de riz au lait de coco et ses fameux flocons !


J'ai suivi sa recette au mot à mot avec juste 2-3 modifications, vu que je voulais un riz au lait "basique", que du lait de vache, moins de sucre et quelques gouttes d'extrait naturel de vanille.

Résultat parfait, onctueux avec une petite note de vanille.

Barre de céréales

4 déc. 2007 19:00

Toujours sur une idée originale made in Blogbio (décidément !) je me suis mitonné des barres en-cas aux céréales suivant le contenu de mes placards et surtout à cause de l'amarante soufflée que je n'avais pas.

La barre s'effrite quelque peu, sans doute parce que j'ai utilisé un moule un peu trop grand ce qui fait que les barres n'avaient pour épaisseur qu'un tout petit centimètre, et encore !

Cela dit le résultat est plus que concluant, c'est sain, savoureux et pratique ! Prochaine fois j'essayerais de la faire plus compacte, un peu moins sucrée... et surtout sans beurre !


Pour 6 barres environ

25 g de flocons d'avoine
2 c à soupe de miel
30 g de beurre
1 c à s d'eau
5 g de maïs
20 g de quinoa soufflé
25 g de raisins secs

Préparation :

Préchauffez le four sur 150°C.

Dans un plat allant au micro-ondes avec couvercle versez les grains de mais avec l'équivalent d'une cuillère à café d'eau. Mélanger, couvrez puis faites chauffer à pleine puissance jusqu'à ce que le mais éclate (environ 1-2 minutes maxi).

Dans une tasse faites chauffer ensemble le beurre et le miel jusqu'à ce qu'ils soient fondus.

Dans un plat mélangez le pop-corn, le quinoa soufflé, les flocons d'avoine et les raisins. Ajoutez le mélange beurre/miel ainsi que l'eau. Mélangez bien.

Versez dans un plat rectangulaire de 23x13, tassez bien et faites cuire durant 15 minutes. A la sortie du four tassez de nouveau et laissez refroidir jusqu'à complet refroidissement. Coupez en barre.

A conserver au frigo.

Burgers de flocons aux poivrons

3 déc. 2007 18:50

Il y a un petit temps déjà j'avais repéré une chouette recette de burgers sur le blogbio, qui elle-même la tien d'un livre de Valérie Cupillard. A force de la faire je l'ai quelque peu modifiée pour l'adapter à mes gouts et surtout la rendre encore plus moelleuse et gouteuses. Pari réussi !


Pour 6 burgers

2 oeufs
60 g de flocons d'avoine
30 g de flocons de riz
1 petite cuillère à café de curry
1 grosse cuillère à café de ciboulette
sel, poivre
1 c à café de graines de moutarde
4 c à c bombées de ricotta
2 cuillères à soupe de poivrons surgelés en petits morceaux
1 grosse tasse d'eau chaude chaude
1/2 cube de bouillon de légumes

Préparation :

Préchauffer le four sur 180c.

Faites dissoudre le cube dans l'eau chaude.
Y ajouter les flocons et laisser reposer 10 minutes environ.

Ajouter les poivrons décongelés, la ricotta, les graines de moutarde, le curry, la ciboulette, le sel et le poivre. Mélangez bien puis ajoutez les œufs battus en omelette.

Placez le tout dans un plat allant au four et laissez cuire 15 minutes , jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Dégustez chaud ou froid.

Biscuits à l'avoine et aux raisins secs

1 déc. 2007 06:00

Je suis éternellement en retard - c'est ma marque de fabrique - et de ce fait, soit le p'tit déj' se résume à une pomme grignotée en vitesse, un biscuit pas très catholique du commerce ou à rien du tout... Il s'en suit inévitablement une fringale sur le coup de 10h qui me ferait avaler presque n'importe quoi ! Voilà le pourquoi de ces petits biscuits, bidouillés au fil du temps, le sucre étant remplacé entièrement par de la confiture de figues, toujours très sucrée et le beurre réduit au minimum.

Un en-cas sain qui convient particulièrement pour le petit-déjeuner, car je le trouve assez consistant, voir bourratif ! Adieu fringales...


Pour 8 biscuits environ

30g de beurre
3 c à c de confiture de figues maison
50g de flocons d'avoine
30g de farine de riz
10 g de fécule
3 c à s crème liquide
cannelle en poudre

Préparation :

Préchauffez le four sur 180°C.

Faites fondre le beurre au micro-ondes.

Pendant ce temps mélangez les flocons d'avoine, la farine de riz, la fécule et la cannelle, suivant le goût.
Ajoutez le mélange beurre/crème. Mélangez bien puis ajoutez la confiture.

Sur une feuille de papier sulfurisé étalez la pâte obtenue sur une épaisseur de 5 mm environ.
Faites cuire durant 15 à 20 minutes suivant que vous les souhaitez moelleux ou croquants...

Coupez directement à la sortie du four et laissez refroidir complètement.

Salade de pommes de terre au four

23 nov. 2007 20:50

Afin d'éviter l'éternel salade de pommes de terre à la mayonnaise devenue vraiment trop classique j'ai détourné au dernier moment une salade de pommes de terre à la vinaigrette à la moutarde pour en faire de chouettes potates légères à la recette déclinable à l'infini...


Pour 1 personne

3 pommes de terre moyennes cuites et coupées en cubes

1 c à c de moutarde

Sel, poivre, ciboulette, persil

2 c à c d'huile d'olive

1 c à c de vinaigre de vin rouge

1 c à s de lait

Préparation :

Préchauffez le four sur 200°C.


Mélangez la moutarde, les herbes et épices, l'huile, le vinaigre et le lait un peu comme une vinaigrette.
Ajoutez les pommes de terre et mélangez bien.

Faites cuire durant 15 minutes, ou du moins jusqu'à ce que vos pommes de terre soient bien dorées.


On peut varier à loisirs : la recette initiale + miel/graines de sésame, des graines de cumin ou de pavot, soit du concentré de tomates pour remplacer la moutarde et ajouter du piment, les possibilités ne manquent pas !

Pizza de pommes de terre aux légumes

22 nov. 2007 21:00

Comment faire pour concilier le repas d'une végé et d'un omnivore convaincu quand on a une flemme sans nom ? Faire une pizza pardi ! La végé se délecte de la montagne de légumes tandis que l'homme les oublie sous l'épaisse couche de mozzarella...

Pour 2 personnes

Pour la pâte :
225 g de pommes de terre
100 g de farine de riz
5 c à s d'huile d'olive
3 g de levure déshydratée
sel et poivre
Epices à pizza

Pour la garniture :
1/2 bol de poivrons surgelés émincés (rouges, verts et jaunes)
1 bol de haricots mange-tout surgelés
1 boule de mozzarella*
1 boite de concentré de tomates
Sel, poivre et épices à pizza

Faites cuire les pommes de terre à l'eau. Une fois cuites, réduisez-les en purée fine.

Préchauffez le four sur 180°C.

Faites cuire les légumes surgelés au micro-ondes, jetez l'eau en trop.

Mélangez la farine, la levure, l'huile, la purée de pommes de terre et les épices jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Etalez-là sur 3-4 mm d'épaisseur.

Piquez à fourchette. Mettez la purée de tomates puis les légumes. Sel, poivre et épices. Mettez au four pour 10 minutes.

Une fois ce laps de temps, sortez la pizza du four et parsemez de mozzarella puis remettez au four pour 10-15 minutes.

Dégustez !

* Pour les végétariens pur et dur vérifier sur l'étiquette qu'elle ne contient pas de présure animale.

Recette trouvée dans le dépliant Bioplanet de Colruyt et légèrement modifiée selon mon placard à provisions.

Gratin de pommes de terre aux mange-tout

21 nov. 2007 20:52

N'ayant pas très faim ce soir j'ai bricolé un petit gratin vite prêt grâce à mon ami le micro-ondes alliant avec brio les pommes de terre, les mange-tout et surtout la ricotta... avec une pointe d'avoine, parce que j'adore ça!

Un mélange équilibré et léger qui se mange par gourmandise, que demander de plus?


Pour 1 personne en plat principal

3 grosses pommes de terre
1/2 pot de ricotta (+/- 100 g)
Sel, poivre, ciboulette
10 cl de crème fraiche
1 petit bol de mange-tout surgelés
1 petite échalote
Flocons d'avoine
Huile d'olive

Préparation :

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines. Faire cuire à l'eau (7 minutes au micro-ondes!).

Pendant ce temps, coupez l'échalote et dégelez les haricots au micro-ondes.

Dans un plat à gratin huilé disposez les haricots et les pommes de terre.

Dans un bol mélangez la ricotta, le sel, le poivre, la crème, la ciboulette, l'échalote et le lait. Versez sur le mélange haricots/pommes de terre. Parsemez de flocons d'avoine selon le goût.

Faites cuire à 180°C durant 15-20 minutes.

Régalez-vous !

N.B. On peut améliorer la présentation en le servant dans des petits ramequins pour 2-3 personnes.

Discours de circonstance

19 nov. 2007 14:19


Il est de coutume, quand on crée un blog, de bafouiller quelques mots histoire de se présenter, je ne vais pas faillir à cette règle.

Je m'appelle Aude, j'ai 26 ans et comme vous le savez sans doute déjà... je suis belge!

Pourquoi ce blog me direz-vous ?

Je ne vais pas vous faire un long discours sur le pro-végétarisme, la condition des animaux dans les abattoirs et autres, cela serait mentir et de plus ce n'est pas cela qui motive mon "nouveau régime de vie". Je suis simplement à la recherche d'une alimentation plus saine où je supprimerais purement et simplement la viande de mon alimentation (et par extension le poisson), chose que je mange déjà très peu.

Il n'y a donc aucun motif "noble" dans cette démarche à la base - même si je suis une vraie Brigitte Bardot en herbe (moins extrémiste sans doute) - si ce n'est un mieux vivre à atteindre !

Traquant déjà les intrus au dos des produits de consommations depuis plusieurs années déjà, je souhaite retrouver le vrai gout des choses grâce aux aliments bio, naturels et non-raffinés, exit les arômes, les E212 et autres exhausteurs de gouts !

Au menu de ce blog, au fil des articles :

- des recettes salées et sucrées
- des conseils pour évitez les carences, équilibrer au mieux ses repas, ...
- des bons plans, bonnes adresses bien de chez moi (et peut-être de chez vous ?)
- présentation de produits que je trouve sympa ou particulièrement pratique ou gouteux
- et surement d'autres blablatages en tous genres, après tout je suis une nana !

Bonne visite et au plaisir de vous lire