Le blog d'une vegetarienne belge !

Biscuits à la noix de coco (sans oeuf sans beurre)

2011-01-21T15:21:00.002+01:00

Je suis toujours prise d'une envie irrépressible de petits biscuits croquants quand il me manque soit du beurre, soit des œufs et vu que dans des cas comme celui-là j'ai rarement de la compote ou une banane en remplacement, je finis irrémédiablement frustrée et sur ma faim ! Heureusement j'ai croisé la route de Martha Stewart et celle de ses petits gâteaux au bon goût de noix de coco... Ils m'ont tellement plus que je compte essayer prochainement de les décliner, histoire de ne jamais m'en lasser et m'adapter le plus possible au contenu plus qu'aléatoire de mon garde-manger !

Ingrédients pour une dizaine de biscuits

50 g de farine
40 g de sucre en poudre
50 g de noix de coco râpé
1 pincée de noix de muscade râpée
1 pincée de sel
4 à 5 cas d'eau froide

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Faire dorer légèrement la noix de coco dans une poêle antiadhésive sans matière grasse.

Mélanger la farine, le sucre, le sel, la noix de muscade râpé, la noix de coco toastée et une à une les cuillères à soupe d'eau.
Vous devez obtenir une pâte qui se décolle bien et ne colle pas trop.
Laisser reposer 15 minutes au frigo puis étaler la pâte et former des cercles.

Enfourner pour 10 à 12 min.

Laisser reposer sur une grille et déguster tiède ou froid. Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte hermétique!

PS : désolé la photo est de bien piètre qualité mais c'était les derniers biscuits et mon appétit à eu raison de ma patience avec mon appareil photo ! :-)

Glace à la mangue et au citron, sans sorbetière

2011-01-13T10:00:00.001+01:00

Voilà des mois - que dis-je des années ! - que j'ai envie de m'offrir une sorbetière, pourtant bien que le prix soit somme toute assez abordable, j'hésite, aurais-je vraiment l'utilité de cet appareil ? Mes dernières tentatives de glaces maison avaient presque eu raison de ma dernière réticence quant à mon achat quand, au détour d'une allée de supermarché français le mois dernier, j'ai découvert la préparation pour glace maison de Alsa ! Une vraie révolution ! Surtout en ces périodes "d'envies" irrépressibles de femme enceinte où la glace obtient une belle place ! A moi les associations telles que fraise/banane, lait d'amande/fraise, mangue/coco ou fruit de la passion, banane/brownies et j'en passe !

Niveau prix je crois avoir payé un truc comme 2,5 euros grand maximum.
Niveau composition : du sucre, de la pectine et des protéines végétales hydrolisées.

Pour un bac à glace de 900 ml environ :

500 g de chair de mangue (2 fruits environ)
1/2 gros citron jaune
1 sachet de préparation pour glace Alsa

Préparation :

Vous allez voir, c'est bête comme chou !
Mixez la chair des mangues avec le jus de citron et le sachet Alsa pendant 3 minutes.
Versez dans un récipient adapté au congélateur et placez-le à -18° pour 6 heures minimum...

Le lendemain vous dégusterez une bonne glace, sucrée comme il faut, avec un très bon goût de fruit (j'ai presque eu l'impression de manger de la purée de fruits glacée), pour ma part je suis accro !

Pizza pitta au poivron

2010-12-21T10:00:00.002+01:00

A l'aube du 6ème mois de grossesse, il devient de moins en moins évident de combiner petit plat et plaisir du palais avec mes envies, ma fatigue et mon dégoût de l'odeur de certains aliments... Le plus souvent je me bricole un truc sans cuisson ou presque, vite fait et pris sur le pouce, la pizza/pitta a été créée un de ces jours-là... Elle est savoureuse et très vite préparée, qui plus est déclinable à l'infini, ou presque... jusqu'à la faire ressembler à un plat complet !

Pour 1 personne :

2 cuillères à soupe de sauce tomates (coulis de tomates, sel, poivre, sucre)

1 petit poivron

fromage rapé

épices à pizza

1 pain à pitta

Préparation :

Préchauffez le four sur 185°C.

Epluchez le poivron (ou pas c'est selon, moi personnellement je le trouve plus digeste épluché) et faites-le cuire - soit au micro-ondes avec un fond d'eau et couvert soit à la poêle dans un peu d'huile - jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, donc encore un peu croquant.

Disposez sur le pain à pitta, la sauce tomates, les poivrons, le fromage et enfin les épices à pizza suivant le goût.

Enfournez pour 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et joliment doré. Dégustez sans attendre...

Les cliniclows au pays de Joyvalle...

2010-12-19T09:15:00.004+01:00

En cette période de Noël où chacun court d’un magasin à l’autre dans le but de gâter ses proches lors du réveillon je trouve qu’il est de bon ton de signaler de belle initiative, surtout quand il est question d’aider son prochain, car, c’est-ce pas avant tout ce que veut dire Noël ?

Cette année, durant tout le mois de décembre, Joyvalle, la célèbre coopérative laitière belge, a décidé d’aider l’asbl « Cliniclowns » - qui, je l’ai appris tout récemment, ne vit que des dons qu’elle reçoit – en reversant 5 centimes par litre de lait AA vendu. La marque nous promet d’ailleurs une jolie surprise dès le premier million de litres de lait vendu !

Mais… Connaissez-vous les cliniclows ? Voilà une asbl qui existe déjà depuis 16 ans dans notre petit pays et qui a pour mission de procurer un peu de détente et de distraction aux enfants qui sont coincés dans les hôpitaux par le biais de ses clowns bénévoles, et ce, pas seulement en période de Noël, les cliniclows oeuvrent toute l’année durant ! N’hésitez d’ailleurs pas à visiter leurs sites si vous désirez les connaître un peu plus (www.cliniclowns.be).

Pour faire passer le message de manière ludique et ainsi rallier le plus de monde possible à cette noble cause, Joyvalle a lancé depuis le 13 décembre dernier une application Facebook, qui nous permet de vêtir un costume de clown via notre photo de profil.
Pour plus d’infos rendez-vous sur www.rednoses.be/fr.

Le jour où je me suis passée de plastique...

2010-11-04T14:11:00.005+01:00

Bon, le titre est un peu "mensonger" car se passer totalement de plastique dans la vie de tous les jours relève du vrai parcours du combattant tellement tout est suremballé !
Le jour où j'ai arrêté d'acheter des bouteilles d'eau en plastique serait plus juste.

Depuis que le ramassage des plastiques ne se fait plus dans mon petit bled* et que l'on est obligé de devoir courir dans la ville voisine pour aller trier joyeusement les PMC (par couleurs, types, etc) on a bien été obligé de trouver une situation de rechange face à la quantité de bouteilles de plastique qui s'accumulait !

J'avais l'habitude de prendre ma bouteille d'eau pour aller travailler, il me fallait donc un contenant qui soit à la fois étanche, pas beaucoup plus lourd qu'une bouteille d'eau et réutilisable sans forcément être trop cher non plus, beau challenge ! La solution la voilà :

C'est la marque Rosti Mepal qui en est le fabricant, elle existe en blanc, vert et bleu et ne coute "que" 5 € et quelques (chez Blokker) pour une contenance de 500 ml.

En farfouillant un peu sur le net j'ai découvert que la marque Aladdin en produisait également dans une version 600 ml mais le prix monte d'un cran, on passe à plus de 10 € pour cette version !

Bref, je suis conquise ! Reste plus maintenant qu'à trouver une solution équivalente pour les emballages de lait...

* ça favorise tellement le recyclage ce genre de pratiques, que rien que dans ma rue une bonne moitié a depuis pris un container - payant - afin de ne plus rien trier du tout !

Chaud/froid de prunes mauves

2010-08-18T10:20:00.007+02:00

Depuis que la saison des prunes a débuté, mon chéri ne me parle que du fameux dessert que faisait sa maman quand il était plus petit : des prunes au four !
N'étant plus sûr ni de la couleur des fruits ni des ingrédients précis composant la recette il s'est lancé hier dans la réalisation de ce dessert totalement à l'aveuglette... et je dois dire que son improvisation a du bon.
Le jus des prunes aromatisé au guignolet mélangé aux fruits chauds avec la glace froide, un délice !

Ingrédients:

1/2 verre à goutte de guignolet kirsch

environ 2-3 cuillères à soupe de sucre

prunes mauves

une noix de beurre

glace vanille

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps, laver et sécher les prunes puis dénoyautez-les en les coupant en deux dans le sens de la longueur.

Dans un grand plat à gratin beurré, disposez les prunes coté peau. Ajoutez un filet d'eau dans le fond du plat ainsi que le kirsch afin d'avoir un peu de "sauce". Saupoudrez généreusement de sucre fin.

Enfournez pour une vingtaine de minutes.Les prunes doivent être fondantes mais encore un peu fermes, le but n'est pas d'avoir de la compote...

Dégustez aussitôt avec une boule de glace vanille.

N.B. Pour cette recette j'ai pris des prunes mauves, petites et très sucrées mais je ne doute pas que les prunes jaunes conviennent très bien également.

Tarte à l'abricot sur sablé à l'amande

2010-08-10T11:03:00.001+02:00

Etant plus que novice en matière de tarte, je me suis très largement inspirée, pour la pâte, d'une recette de Pierre Hermé, trouvée sur le très beau blog de J'en prendrai bien un bout et pour la garniture d'une recette sur le site de marmiton, dont j'ai quelque peu modifié les proportions. Cette recette plaira aux amateurs d'amande, si ce n'est pas votre cas, zappez simplement la poudre d'amandes dans la garniture.

Pour la pâte sablée

140 g de beurre à température ambiante

50 g de sucre

25 g de poudre d’amandes

1 oeuf

1 pincée de sel

250 g de farine (blanche à pain pour moi)

Pour la garniture

+/- 700 g d'abricots murs

2 oeufs 20 cl de crème fraîche liquide 110 g de sucre en poudre 3 cuillères à soupe rases de poudre d'amandes

Préparation :

Travailler le beurre tempéré coupé en petits dés avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter l’oeuf, la poudre d’amande et mélanger vivement. Incorporer alors la farine en 3 fois. Pétrir sans trop travailler la pâte. Former une boule et réserver au frais pour 2 heures.

Une fois la pâte refroidie, foncez un moule à tarte de 26 cm. Piquez à l'aide d'une fourchette. Faites cuire à blanc 10 minutes à 170 degrés, puis 5 minutes supplémentaires avec des haricots secs que vous aurez versez sur la pâte à l'aide d'une feuille d'aluminium.

Pendant ce temps, lavez les abricots et coupez-les en deux.

Préparez la garniture en mélangeant, les œufs, la crème, le sucre et la poudre d'amandes.

Dés la tarte sortie du four, disposez les abricots, versez la garniture liquide et enfournez au four à 180 degrés jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit légèrement doré. La garniture sera encore un peu tremblotante à la sortie du four, c'est normal.

Faites refroidir la tarte à température ambiante puis placez-là au frais pour au moins 2-3 heures.

Porto (vin de noix amélioré)

2010-07-23T10:00:00.009+02:00

J'ai toujours aimé le vin de noix, particulièrement celui de me belle-mère qui vieillissait toujours en cave avant la dégustation. L'année dernière on m'a donnée cette autre version du vin de noix, qui m'avait-on dit, donne un breuvage au gout de porto. Septique, j'ai tenté le coup et je n'ai eu qu'un regret, de n'avoir que 7 bouteilles de réserve ! Cette année j'ai vu un peu plus grand puisque que c'est pas moins de 25 litres qui seront disponibles d'ici la fin août !

L'idéal est d'avoir une dame-jeanne (que l'on trouve très facilement sur les brocantes pour deux fois rien) mais un gros bocal en verre qui ferme fera également très bien l'affaire.

Pour environ 5,5 litres de porto

13 noix vertes

1 litre d'alcool pour fruits à 40 degrés

3 bouteilles de vin rouge

3 bouteilles de rosé demi-sec

600 g de sucre

Préparation :

Avant toute chose mettez des gants pour vous protéger les mains car les noix taches.

Versez l'alcool à 40 dans un bocal en verre, idéalement une dame-jeanne foncée.

Lavez les noix, les couper en quatre et les ajouter à l'alcool. Mettez à macérer 3 semaines.

Filtrer le mélange puis ajouter le vin rouge, le rosé et le sucre. Laisser à nouveau à macérer dans la dame-jeanne entre 5 à 6 semaines, puis mettre en bouteille.

Roulades d'aubergines à la purée aillée de tomates

2010-07-19T10:00:00.004+02:00

Dernièrement j'ai découvert que j'aimais l'aubergine ! Moi qui n'en mangeais plus depuis des années, j'ai littéralement dévoré un pot de tapenade ramené du sud de la France en avril dernier. Pour être sure que ce n'était pas là une coïncidence j'ai donc mitonné une petite recette à base de ce légume... Un délice !

Pour 1 personne (ou 7-8 roulades)

1 aubergine

2 pommes de terre de taille moyenne, cuites (+/- 160 g de chair)

1 grosse cuillère à café de concentré de tomates

1 pincée d'ail en poudre

un trait de crème fraiche liquide

1/2 tomate coupée en dés
parmesan

sel, poivre

romarin sèché

huile d'olive

Préparation :

Préchauffez le four à 180 degrés.

Coupez l'aubergine en tranches de 4-5 mm d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque du four. Badigeonnez à l'aide d'une pinceau un mélange d'huile d'olive, de sel, de poivre et de romarin, sur chaque face. Mettez à cuire 15 à 20 minutes, le temps que les tranches soient fondantes et un peu dorée.

Pendant ce temps, préparez la purée à la tomate. Dans un plat mélangez les pommes de terre détaillées en cubes, les dés de tomate, le concentré, l'ail et un trait de crème, salez poivrez. Chauffer au micro-ondes 2-3 minutes puis écrasez le tout à la fourchette.

Une fois les tranches d'aubergine refroidies, disposez une cuillère à soupe de purée puis former les roulades. Parsemez de parmesan râpé et enfourner pour une dizaine de minutes, le temps que le fromage dore un peu.

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Bricks aux courgettes confites et tomanade

2010-07-15T10:00:00.012+02:00

Voici une petite recette sympa pour l'apéro ou un diner léger, accompagné d'une salade. La tomanade (tapenade de tomates séchées mélangées avec de l'huile, des capres, du pesto et de l'ail) apporte une petite touche ensoleillée qui rehausse un peu la saveur de la courgette, si le coeur vous en dit ajoutez un peu de parmesan au mélange...

Pour info, on peut également cuire les bricks à la poêle avec un peu de beurre ou d'huile et également à la friteuse, comme on peut également les enduire légèrement d'huile à l'aide d'un pinceau avant de les mettre au four pour qu'elles dorent mieux mais dans ces cas là on peut le coté diététique de ces bricks...

Pour une quinzaine de bricks

1 grosse courgette

huile d'olive (aromatisée à l'ail pour moi)

sel, poivre

tomanade

1 paquet de feuille de bricks

Préparation :

Quelques heures avant, coupez la courgette en petits dés puis versez-les dans une large poêle. Arrosez généreusement d'huile d'olive. Salez et poivrez bien.

Mettez à cuire à découvert et à feu doux durant une bonne heure, en remuant le moins possible.

Pour les bricks, coupez chaque feuille en deux. Sur chaque moitié, tartiner légèrement 1/4 de la surface de tomanade, ajoutez 1 petite cuillère à café de courgette et pliez suivant les instructions du paquet.

Mettre à four préchauffé à 180 degrés durant une dizaine de minutes. Dégustez aussitôt !

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Pain grillé au brie

2010-07-07T13:17:00.004+02:00

Avec l'été qui est enfin là, arrivent aussi les apéros sur la terrasse avec un bon verre de vin. Voici une recette qui se prépare en même pas 10 minutes (cuisson comprise) et qui se déguste tout aussi vite, même par les non-amateurs de brie, vu que le mélange avec la crème atténue quelque peu son goût...

Pour 1 ou 2 personne(s) suivant l'appétit

8 tranches de baguette
40 g de brie sans la croûte
20 g de crème fraîche liquide allégé
2-3 feuilles de basilic
sel, poivre

Préparation :

Dans un petit bol, écrasez le brie à la fourchette avec la crème, salez, poivrez. Passer éventuellement quelques instants au micro-ondes si votre brie sors du frigo. Ajoutez ensuite le basilic ciselé.

La consistance est granuleuse pas de panique, cela fondra à la cuisson.

Passer quelques minutes sous le grill du four - pour que cela soit légèrement doré - et dégustez aussitôt.
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L'ail confit, ma nouvelle addiction !

2010-07-02T10:51:00.018+02:00

Sur ma radio préférée, tous les samedis il y a une émission culinaire - que j'oublie très souvent d'écouter - mais où la présentatrice (et chef !) Candice kother distille ses bonnes recettes et petits trucs, souvent très simples et diablement bons ! Bref, pour en venir au fait, l'autre jour j'ai entendu qu'elle parlait d'ail confit mariné avec du pistou... Dans ma tête j'avais l'image des gousses d'ail bien croquantes que l'on retrouve sur les marchés et que l'on sert généralement à l'apéro. En y repensant c'est idiot car comment l'ail pourrait rester croquant après avoir frémir dans l'huile durant 30 minutes !

Déçue au premier abord du résultat j'ai tout de même goûté sur un morceau de baguette ces gousses fondantes à souhait, au bon goût d'ail mais pas trop prononcé (attention l'haleine elle en prend un coup!)... une vraie tuerie ! J'ai mangé le pot que j'avais préparé sur une grosse journée...

Pour un petit pot d'ail confit

3 têtes d'ail

de la bonne huile d'olive
1 branche de thym
3 feuilles de laurier
1 cuillère à café rase de poivre en grains
1 branche de romarin

Préparation :

Défaites les gousses de la tête mais en ne les épluchant pas.

Dans une petite casserole, placez les gousses, les herbes et le poivre, versez de l'huile jusqu'à recouvrir le tout.

Mettez à chauffer à feu très doux, une fois que l'huile frémit très légèrement, comptez 30-35 minutes de cuisson. Laissez refroidir dans l'huile.

Une fois le tout à température, épluchez délicatement les gousses (ça vient tout seul) et placez-les dans un pot (stérilisé de préférence, surtout si vous voulez les garder plus d'une semaine), recouvrez avec l'huile de cuisson et s'il vous reste un surplus d'huile ne le jetez surtout pas, elle est bien aromatisée et fera merveille dans bien des plats !

Pâtes au poulet pour de faux

2010-06-29T11:36:00.004+02:00

Même si l'éventail de produits qui s'offre aujourd'hui à un végétarien est assez grande, il est quand même assez difficile à faire passer à l'entourage proche, surtout si c'est un représentant de l'espèce masculine qui ne jure que par le gras et le lard !

Le quorn a cet avantage de ressembler presque à s'y méprendre à du poulet, visuellement les dés cuits ont une texture et une couleur assez semblable à celui du poulet et niveau goût c'est assez bluffant dans une petite sauce... De quoi rabattre en fin de repas le caquet de l'omnivore qui partage votre vie et qui n'avait pas pris garde que vous mangiez de la "volaille" avec si bon coeur...

Cela dit, pour les non-végétariens, cette recette peut très bien se faire avec du poulet, de la dinde, du porc et même des scampis !

Pour 1 personne

125 g de pâtes
1 à 2 grosse(s) cuillère(s) à café de concentré de tomates

un trait de vin blanc sec

10 cl environ de crème (à 7% pour moi)

125 g de quorn en dés

1 gousse d'ail
un peu d'eau de cuisson des pâtes

sel, poivre

huile d'olive
basilic à volonté et suivant le goût de chacun
un peu de paprika

Préparation :

Faites cuire les pâtes suivant les indications du paquet.

Pendant ce temps, mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle, une fois chaud, ajoutez le quorn et l'ail écrasé. Saupoudrez de paprika, remuez quelques instants puis ajoutez la crème et le vin blanc ainsi que le concentré de tomates. Remuez bien et laissez bouillonner quelques minutes, le temps que la préparation s'épaississe un peu. En attendant que les pâtes achèvent de cuire, mettez la casserole de côté et ajoutez-y le basilic. Salez et poivrez bien.

Une fois les pâtes cuites, laissez un peu de l'eau de cuisson de côté afin de la rajouter à la sauce aux tomates histoire de la rallonger un peu, mais pas trop. Versez les pâtes dans la sauce, remuez bien et dégustez immédiatement !

Carrot cake un peu allégé

2010-06-23T10:11:00.002+02:00

Voilà bien longtemps que j'avais envie de tenter ce fameux Carrot Cake dont bon nombre de gens vantent le moelleux, le goût si inimitable et surtout la façon dont on peut tromper ses convives avec facilité. En effet, il est assez improbable que quiconque devine l'ingrédient mystère de ce gâteau... à moins d'y avoir succombé lui aussi !

Par rapport à la recette de base, j'ai divisé la quantité d'huile par deux et également mis moins de sucre ainsi qu'un peu plus de levure. Résultat tip-top, moelleux et tout et tout... et je crois que c'est en passe de devenir mon dessert préféré !!

Pour 6 à 8 bonnes parts

250 g de cassonade
275 g de farine
2 sachet de levure chimique
3 cuillères à café rase de cannelle en poudre
2 cuillères à café rase de gingembre en poudre
l'équivalent de 2 cuillères à soupe de noisettes en poudre
275 g de carottes râpées finement
15 cl d'huile de tournesol
4 oeufs

Préparation :

Pour un meilleur résultat : utilisez un fouet à main, et pas de robot.

Préchauffez votre four (180°C-thermostat6).

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez l’huile, et mélangez. Ajoutez les carottes râpées, et mélangez. Ajoutez ensuite les œufs un à un, et mélangez bien après chaque ajout.

Versez dans votre moule (beurré si pas en silicone) et enfournez pendant 45-50 min environ à 180°C.

Le gâteau doit être bien gonflé, et ferme au toucher. Une lame de couteau piquée dans le gâteau doit ressortir sèche.

Attendez au moins 15 minutes avant de le démouler et qu'il soit totalement froid pour le recouvrir du glaçage de votre choix (yaourt, fromage blanc, au sucre, ...).

Soupe tomate express

2010-06-21T10:00:00.005+02:00

Je ne sais pas si certaines d'entre vous ont déjà suivi le régime WW ?! Dans ce cas, vous avez peut-être déjà connu une journée du type j'ai mangé un peu n'importe quoi et résultat, à l'heure de comptabiliser les points, il ne vous en reste que 2 ou 3 pour vous fabriquer un souper ! Dans un cas comme celui-là je sors ma soupe express à 0 point, parfaite pour les paresseuses au régime car dans les 15 minutes elle est servie à table dans un bol ! On peut aisément y rajouter, après l'avoir mixée, des pâtes cuites ou des pommes de terre afin d'en faire un "vrai" souper léger !

Pour 1 personne

1 boite de tomates pelées en dés d'environ 400 g

1 gousse d'ail

1 échalote

l'équivalent d'une petite carotte surgelée

du basilic selon l'envie

sel, poivre

un peu d'eau

Préparation:

Faites chauffer la boite de tomates pelées ainsi que l'ail, l'échalote et environ une tasse d'eau chaude.

Pendant ce temps, cuire rapidement les morceaux de carottes au micro-ondes.

Une fois que la soupe bout, y ajouter les carottes, salez et poivrez bien. Comptez maintenant 10 minutes de cuisson à feu moyen, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Juste avant de la mixer, ajoutez les feuilles de basilic et servez immédiatement.

Paëlla végétarienne (ou de la cuisine fond de placard)

2010-06-18T10:29:00.011+02:00

Il y a des jours où une fois le boulot terminé, on n'aspire plus qu'à une chose : rentrer se blottir dans le canapé et ne plus en bouger jusqu'au lendemain ! C'est dans de tels moments qu'on serait prêts à avaler à peut près n'importe quoi du moment que cela ne nous demande aucun effort, ou presque ! Avec cette "paëlla", pas d'effort fourni ou presque et de bonnes choses saines à manger dans l'assiette.

Pour 1 personne

150 g de riz complet déjà cuit

1/2 boite de champignons de Paris

60 g de petits pois surgelés

1 cuillère à café d'huile d'olive

1 échalote

1 gousse d'ail pressée

Sel, poivre

Paprika, à l'envie

1/2 dose de safran

Préparation :

Faites chauffer l'huile dans une casserole. Une fois chaud, jetez-y les petits pois, l'échalote émincée, l'ail ainsi que les champignons. Salez, poivrez et saupoudrez de paprika.

Une fois les petits pois cuits, ajoutez un fond de tasse d'eau chaude dans laquelle vous aurez dissolu le safran.

Dès que l'eau bouillonne, ajoutez le riz.

Dès que le riz est cuit, servez sans attendre.

Participer à "Un gouter presque parfait" avec Skip

2010-06-17T11:53:00.000+02:00

Vous avez surement entendu parler de l'émission "Un diner presque parfait", qui fait un p'tit carton en France et en Belgique notamment, non ? A l’occasion du lancement de la nouvelle formule Skip Active Clean, un produit à l’action renforcée qui garantit une meilleure efficacité sur les taches les plus courantes que nos bambins peuvent faire telles que l’herbe ou la sauce, taches que l’on doit souvent traiter individuellement avec un arsenal de produits ! Bref, Skip Active Clean c’est toute la puissance des détachants en un seul produit» !

C’est donc avec ce partenaire bien choisi que cette émission - renommée Un goûter presque parfait pour l'occasion - vous propose de gagner pas moins qu'un voyage d'une valeur de 2.000 euros !!

Le principe est simple : préparer un gouter sous l'œil des caméras de l'émission.

Pour ce faire, il suffit de vous inscrire sur le site de Skip.fr jusqu'au 20 juin à 19 heures et croisez les doigts pour être l'une des quatre familles sélectionnées et peut-être ainsi gagner votre place en finale en duo qui aura lieu à Paris le 18 septembre prochain !

Les familles sélectionnées seront soumises aux votes des internautes, donc n'hésitez pas à en parler autour de vous !

Et, comme si ce n'était déjà pas assez facile, si vous vous rendez sur http://www.skip.fr/ungouterpresqueparfait vous pourrez y trouver des idées de gouters originaux... Avec ca si vous ne participer pas, je ne sais pas ce qu'il vous faut !

Personnellement, si je pense gouter j’ai toute une ribambelle de souvenirs qui me monte à la tête tels que les biscottes rondes trempées dans du thé Lipton jaune chez mon grand père, c’est d’ailleurs de lui que me vient ma grande passion pour le thé, ce dont il n’avait sans doute pas idée à l’époque !

Si je ne pouvais ne vous donner qu’un conseil pour ce futur challenge que vous relèverez peut-être c’est de faire dans la simplicité (une de vos recettes fétiches par exemple) et la convivialité, misez également sur les « yeux », un bon gouter est quelque chose qui se mange avant avec les yeux, en aiguisant l’appétit et la gourmandise… Dans les tendances actuelles, les cupcakes peuvent être une arme à utiliser pour gagner les suffrages ! :)

Article sponsorisé

Soufflé au fromage pour les nuls

2010-02-01T11:30:00.001+01:00

Je dis pour les nuls mais en même temps j'en avais jamais fait de soufflé au fromage... Mais je dois bien avouer que j'avais un peu la main qui tremblait à lire certaines : "mon soufflé ne monte pas", "il n'est pas cuit à l'intérieur et doré dehors", "il y a plein d'eau au fond" et j'en passe. Disons donc que ce soufflé est tellement facile à réaliser que même une novice en la matière peut le réussir du premier coup ! Tentée ?Alors voilà comment j'ai fait...

Pour 2 "minis" ronds de Pyrex*

10 cl de crème à 35%

1 c à s de fécule de maïs

10 g de beurre

2 oeufs

75 g de fromage (j'ai pris du gruyère)

1 pincée de muscade

Sel, poivre

+ 1 noix de beurre et 1 c à s de gruyère pour les moules

Préchauffez le four à 200°C.

Beurrez les ramequins à l'aide d'un pinceau en silicone, divisez la cuillère à soupe de gruyère, partagez-la entre les deux moules et ne touchez plus à rien une fois cette étape finie.

Diluez la fécule dans la crème puis faire bouillir le mélange sur feu moyen en mélangeant sans cesse. Une fois le mélange bien pris (genre béchamel très épaisse), ajoutez, hors du feu, le beurre.

Séparer les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme.

Ajoutez au mélange crème/fécule les jaunes, un à la fois puis le fromage, la muscade, le sel, le poivre et enfin les blancs délicatement à l'aide d'un "ramasse-plat", prenez votre temps.

Versez le mélange dans les moules et enfournez pour 25 minutes environ.

Un p'tit conseil pour la route, n'ouvrez pas la porte du four pour faire le curieux sinon vous le verrez s'effondrer aussi vite qu'il a monté ! :)

* ou deux ramequins d'une contenance de 20-25 cl, ça ira parfaitement également

Crumble aux pommes pour essayer les "minis"

2010-01-13T10:06:00.001+01:00

Il y a moins d'un mois j'ai reçu de la part de Pyrex, 4 exemplaires de leurs "minis". Avec les fêtes je n'avais pas encore eu l'occasion de les mettre à l'épreuve, chose que j'ai faite hier soir en nous mitonnant un petit crumble tout ce qu'il y a de plus simple mais fait avec de bonnes pommes belges bien goûteuses.

Pour 2 personnes :

3 pommes boskoop*
50 g de farine
30 g de sucre
25 g de beurre
un peu de beurre pour les moules

Préparation:

Préchauffez le four sur 180°C.

Mélangez la farine avec le sucre puis ajoutez le beurre en malaxant bien entre vos mains afin d'avoir une sorte de sable sans gros morceaux.
Lavez et épluchez les pommes puis coupez-les en petits cubes.

Versez les morceaux de pommes dans les plats beurrés ajoutez par-dessus le mélange farine-beurre-sucre.

Enfournez pour environ 25-30 minutes.

* les boskoops sont des pommes très sucrées à la base, c'est pourquoi je n'ai pas ajouté de sucre en plus

Moelleux au chocolat au cuit-vapeur

2009-12-23T18:03:00.006+01:00

Dernièrement j'ai testé une recette - qui m'avait laissée perplexe - de moelleux au chocolat à l'aide mon cuit-vapeur. Niveau gustatif rien à redire, on sent bien le chocolat et il est moelleux à souhait, mon seul bémol est au niveau de la présentation.

Quand on cuit un moelleux au four, le dessus est légèrement craquelé tandis qu'à la vapeur ça ressemble plus à de drôles de boules de caoutchouc ! Mais je ne désespère pas de faire en sorte que ce bon moelleux ait une image de lui à la hauteur de son gout, d'autant plus que grâce a cette recette j'ai découvert une méthode infaillible pour faire fondre le chocolat !

Pour 4 ramequins

100 g de chocolat noir

50 g de beurre mou

3 oeufs

85 g de sucre en poudre

35 g de farine

Préparation :

Mettre le chocolat coupé en morceaux dans le bol à riz filmé durant 10 minutes. Une fois fondu ajoutez le beurre.

Montez les blancs en neige. Incorporez les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine au chocolat fondu. Ajoutez les blancs en neige.

Versez la préparation dans des ramequins beurrés.

Faites cuire dans le cuit-vapeur durant 30 minutes dans le bol maxi capacité.

Démoulez et dégustez aussitôt.

Mon nouveau joujou : le Vitacuisine de Seb

2009-10-16T20:05:00.001+02:00

Grâce à ma participation à la Semaine du goût j’ai eu le privilège de recevoir le cuiseur-vapeur Vitacuisine de Seb. Voilà qui tombait plutôt à pic car j’en avais un qui avait très bien servi mais avec très peu de fonction et tout en étage, ce qui faisait que quand je cuisais par exemple du poisson au-dessus, les pommes de terre cuisant en-dessous en avait le goût et vice et versa... Pas génial !

Le cuiseur vapeur de Seb, outre l’option “vitamine plus” (qui permet une cuisson plus rapide pour la conservation d’un maximum de vitamines) et la fonction automatique de maintien au chaud, possède deux paniers en inox amovibles avec anses (qui peuvent être enlevés pour laisser un cuve plus grande sans séparation) ainsi qu’un plateau pour cuire les plats mijotés ou les poissons par exemple avec un récolteur de jus, ce qui empêche de transmettre le goût aux autres compartiments, un très bon point.

Le livret de recette accompagnant est un très bon aide afin de diversifier les menus et ouvrir la porte à des choses qui m’étaient totalement inconnues telles que la cuisson des pâtes, un mijoté de veau à l’italienne ou encore d’un moelleux au chocolat (test à venir très bientôt).

Vous l’aurez compris un très bon produit qui aide à faire très repas très sain et diététique et, qui plus est, où presque tous les récipients passent au lave-vaisselle !!

Tous à la Semaine du goût !

2009-09-23T09:46:00.003+02:00

Comme certains d'entre vous le savent peut-être déjà, dans quelques temps nous fêterons - la désormais célèbre puisqu'elle en est à sa 20ème édition - "Semaine du Goût" ! Cette année, elle se déroulera du 10 au 18 octobre 2009 dans toute la France et le thème mis en avant sera Le goût pour tous... Un joli programme s'il en est !

Comme chaque année, le goût sera mis à l'honneur grâce à des milliers de professionnels, de chefs de cuisine renommés aux fromagers en passant par les agriculteurs et les primeurs et bien d'autres, qui nous feront partager leur passion en essayant de nous transmettre leur amour pour leur métier et les bons produits. De grandes marques que l'on utilise quasi quotidiennement dans nos foyers seront également de la partie, tel que Seb, Carrefour, Alsa ou encore Aoste.

Si l'idée de converser avec les professionnels du goût ne vous séduit pas plus que cela, sachez qu'il y aura également des "ateliers du goût" ainsi que des "tables du goût" qui seront mis en place afin de contenter le plus grand nombre, et surtout ravir vos papilles avec de bons produits grâce à des repas à prix ludiques et des cours de cuisine ou de découverte de produits du terroir.

Parmi les quelques ateliers sympas à découvrir notons Apetito à Compiègne qui fera découvrir les fleurs dans la cuisine, en Poitou-Charentes les produits de la ferme seront mis à l'honneur, en Champagne-Ardenne se sera les épices et les plantes aromatiques qui seront mises à l'honneur à Vireux-Wallerand,... Vous voyez il y en a pour tous les goûts et, le petit plus sympa, c'est que tous les ateliers (ou presque) sont accessibles aux enfants, vu que, le but premier de cette manifestation est d'éduquer leurs papilles et de les inciter à diversifier leur alimentation avec plaisir...

Ceci n'est qu'un avant-goût, vous comprendrez bien que je ne peux évidemment pas vous retranscrire ici tous les activités liées à cet événement. Je vous conseille donc de vous rendre sur le site de la Semaine du Goût afin de connaitre toutes les activités et ateliers de votre région.

Bretzel, un lointain souvenir dans ma cuisine

2009-05-06T10:23:00.005+02:00

Ma soeur ayant une marraine allemande, il arrivait très souvent que nous passions quelques jours chez elle dans notre enfance, cette époque n'est plus mais j'en ai toujours gardé un goût de bretzel moelleux au croquant de sel, dégusté tout chaud au bord du Rhin, sous un vent glacial.
Il est des souvenirs qu'on garde précieusement, de peur d'être déçu, de ne pas retrouver cette magie d'antan... Ce ne fût pas le cas cette fois, j'ai perdu 17 ans d'un coup, trois fois de suite car j'ai dégusté ces trois bretzels l'un à la suite de l'autre ! :)

Contrairement à l'idée que je m'en faisais, la recette et la marche à suivre sont très simples. Quant au goût, rien n'a changé en plus 10 ans... On dirait des vrais !

La recette initiale provient du site 750 g, je n'y ai rien changé sauf pour en diviser les proportions par deux, n'étant pas sûre de mon coup, et ça m'a donné trois gros bretzels. J'ai aussi testé une version "petits pains" avec succès...

PS: je me fais rare mais pour me faire pardonner, je vous réserve une surprise très prochainement !

Pain perdu sans oeuf ou le super moelleux !

2009-04-16T16:23:00.007+02:00

En congé cette semaine, le blog tourne un peu au ralenti mais pas ma cuisine ! Un seul mot d'ordre pour ces jours de douce torpeur : se faire plaisir ! Dernièrement j'ai testé une recette qui était dans ma "to do list" depuis des lustres, le pain perdu sans oeufs du blog Vegansfields.

Une recette où l'oeuf est zappé par de la poudre à pudding vanille et, pour peu que vous troquiez le lait de vache contre un lait végétal vous voilà avec une recette végétalienne pur et dure. Moi qui pensait que l'oeuf était indispensable à cette recette je suis en train de revoir mes convictions, cette recette est nettement plus moelleux et goûteuse, voilà des p'tits pains qui se perdront souvent dans mon assiette...

Pour ma part j'ai testé cette recette avec du pain à l'huile d'olive suivant cette recette et j'ai supprimé le sucre de la recette vu qu'il y avait déjà du sucre vanillé et que l'on recouvre généreusement de sucre par la suite...

Pain à l'huile de noix

2009-04-03T13:12:00.004+02:00

Rassurez-vous je ne vais pas vous jouer tous les jours la litanie de "quel bonheur d'avoir une MAP" mais quand même, quel bonheur de déguster du pain frais qu'on a mitonné soi-même ! :)
Pour le pain qui suit j'avais une cruelle envie de pain au noix mais dont le goût serait discret, presque subtil. A la base j'avais l'intention d'ajouter des noix mixées et concassées au bip mais j'avais oublié qu'elles étaient allée coquinner avec une brioche il y a peu... A défaut j'ai mis du sésame !

Pour 1 pain

50 g d'huile de noix
2,5 cuillères à café de levure
430 g de farine blanche à pain
26 cl d'eau tiède
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de sésame
1 cuillère à café de paprika (facultatif)

Préparation :

Mélanger l'eau, l'huile et la levure.

Placez la farine dans la cuve ainsi que le sel puis, en dernier, le mélange eau/huile/levure.
Lancer le programme normal. Au bip sonore ajoutez le reste des ingrédients.

Personnellement, ma machine ne me sert à qu'à pétrir et faire la première levée. Quand le bip sonore retentit, j'ajoute éventuellement des graines ou des épices, je laisse bien pétrir puis j'enlève la pâte de la cuve et je la place dans un moule à pain, un torchon légèrement humide par-dessus pour une levée supplémentaire de 30 minutes.

Cuisson 25-30 minutes à four préchauffé sur 200°C.

NB : j'ai tenter le paprika pour la couleur et le goût mais l'expérience à râté ! J'ai eu la main trop légère sans doute ! :)

Nouvelle MAP, une brioche tressée pour fêter ça !

2009-03-31T10:00:00.000+02:00

ENFIN oserais-je dire ! J'ai une nouvelle machine à pain ! Plus de six mois sans mon fidèle pétrisseur, je n'en pouvais plus, surtout que je suis quasiment incapable de faire du pain à la main, méthode traditionnelle... Ils sont souvent trop compacts et bourratifs.

Pour fêter l'arrivée de cette dernière j'ai eu l'envie de faire une brioche dont l'envie me tarabiscotait depuis des lustres, une brioche au petit-déjeuner c'est irremplaçable vous ne trouvez pas ?

Un classique mais qui m'a valu l'admiration de mon Môssieur, qui sait combien je suis hyper douée en pâtisserie (le doux euphémisme !) et qui croyait que j'avais été acheter cette brioche tressée au boulanger du coin, vous le croyez ça ?

Pour 1 énorme brioche (ou au moins 4 déjeuner!)

220 ml de lait
1 cuillère à café de sel
2 sachets de sucre vanillé
2 oeufs entier
2 cuillères à soupe de sucre de canne
2 cuillères à soupe de sucre aromatisé à la cannelle
550 g de farine à pâtisserie
85 g de beurre mou
2 cuillères à café rases de levure
des noix réduites en poudre pour la déco

Préparation :

Placez les ingrédients dans votre machine à pain selon l'ordre ci-dessus.
Enclenchez le programme pâte.
Une fois celui-ci terminé, partagez votre pâte en 3 morceaux, réalisez avec chacun un long boudin puis tressez et laissez lever environ 1/2 h - 3/4 d'heure à température ambiante.

Cuire à 200°C entre 15 et 20 minutes, selon que vous êtes partisane de la cuisson départ à froid, ou pas !

Du fromage, de la poudre de jus et du wasabi...

2009-03-27T10:14:00.002+01:00

Voilà longtemps que je ne vous avais pas fait part de mes découvertes de produits aux détours des supermarchés et magasins bio... On va remédier à cela tout de suite avec 3 produits : mon premier est un fromage, mon deuxième de la poudre de jus en verre et mon troisième, une cacahuète.

Li P’tit Rossê est un fromage que j'ai découvert, totalement par hasard, chez Delhaize l'autre jour. C'est un fromage qui est fabriqué dans ma région en plus, du côté de Werbomont, dans une fromagerie bio "La fromagerie des ardennes" et qui est commercialisé à un prix vraiment très abordable puis qu'il ne coûte "que" 2,85 €, pas plus cher qu'un autre fromage du même genre ! Quand la qualité et le goût sont au rendez-vous je vote pour ! Ils font aussi d'autres fromages ainsi que des yaourts et du beurre. Seul inconvénient ils ne sont distribués que dans certains magasins bio et dans les Delhaize et Bioplanet (pour la liste des distributeurs, on clique ici).

Pour entrer plus en détails dans la matière, c'est un fromage à pâte molle et à croûte mixte dont l'affinage dure minimum 18 jours. Le nom « Li p’tit Rossê » se traduit par « le petit roux », qui provient de la couleur de sa croûte orangée. Celle-ci est obtenue suite à des lavages réguliers du fromage à l’eau salée. Son goût le rapproche d’un Herve doux. Coté ingrédient que du clean puisque c'est bio : lait cru biologique, ferments lactiques sélectionnés, présure, sel (gras/sec : 50%).
Vu que la fromagerie se trouve à une vingtaine de minutes en voiture de chez nous j'ai bien envie d'aller mettre mon nez là-bas, enfin quand la pluie et la neige nous lâcheront un peu... On en reparle prochainement en tout cas !

- mon deuxième est de la poudre de jus en verre. Quoi ? Un fond de sauce végé style le fond de veau ou de boeuf ! Un produit qui est en passe de devenir LE produit incontournable de mon placard à provisions. Outre le fait qu'il aide à préparer des sauces brunes dignes des meilleurs plats mijotés non-végé, il donne un je-ne-sais-quoi de particulier à vos sauces diverses. Sur l'emballage il est d'ailleurs indiqué qu'il vous aidera à obtenir la meilleure sauce bolognaise ! Perso je n'ai pas testé mais je l'ai fait avec une poêlée de légumes et c'était divin, même l'homme, réticient à tout ce qui porte la mention bio ou végé a été conquis de la sauce concotée avec son poulet aux champignons, c'est dire !

Coté prix on est à 2,39 € le pot de 200g, cela reste plus que raisonnable je trouve sachant qu'une petite cuillère à café suffit pour agrémenter une sauce et que 3 cuillères à soupe sont nécessaire pour faire environ 1/2 l de sauce. Concernant les ingrédients c'est totalement végétal, c'est pas beau ça ?

Je sais que j'ai l'habitude de vous présenter des produits bio ou du moins à l'étiquette irréprochable mais pour ce dernier produit j'ai fais une exception, et je crois sans peine que l'étiquette d'un tel produit doit être truffée d'arôme de colorant et d'autres E..., car Lorenz m'a séduite par l'originalité de ses cacahuètes au wasabi. Avouez qu'on a encore jamais vu ça en magasin ! Elles croquent sous la dent et font la langue en feu, mais outre ce goût typique du wasabi, ça reste des cacahuètes d'apéro, pas de quoi se pâmer donc.
Côté prix on reste dans la gamme avec 1,89 le paquet de 100g.

NB: j'avais promis aux belges le nom de la charmante vendeuse d'épices du marché de Namur mais désolé j'ai égaré le papier... dès que je le retrouve je vous en fait part !

Risotto de macaronis tandoori sur le pouce

2009-03-20T10:00:00.000+01:00

Il y a deux semaines je suis allée à Namur, charmante petite ville wallonne, sur le marché aux légumes, car c'est aussi là que l'on découvre quelques étals bio (miel et pains entre autres) ainsi que des marchands d'épices aux prix plus que démocratiques... C'est là que j'ai - enfin - découvert un mélange d'épices tandoori et du colombo, deux denrées inexistantes en magasins, j'étais aux anges ! J'en ai profité pour refaire le plein de bâton de canelle dont je raffole et de safran. C'était aussi l'occasion de discuter un peu aussi avec la charmante dame qui tient cet étal, dame qui aime son métier et qui fait partager sa passion à tout un chacun, un bonheur.

Pour les belges intéressées, sachez que j'en parlerai dans mon billet de lundi, celui de mes découvertes de produits du moment...

Pour une personne

2 poignées de macaronis crus
1 tasse de légumes en julienne surgelés*
1 trait de crème
épices tandoori
paprika
1 petite échalote
1 trait d'huile d'olive
1/2 litre de bouillon de légumes très chaud
persil
sel, poivre

Préparation :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une large poêle. Une fois chaud, ajoutez les macaronis ainsi que l'échalote coupée en rondelles et laissez cuire quelques minutes, le temps de faire apparaître de petites marques blanches sur les macaronis. Une fois arrivé à cette étape, ajoutez du bouillon (très chaud, limite bouillant), juste pour recouvrir les macaronis, dès les premiers bouillons ajoutez les légumes. Ajoutez 1 cuillère à café d'épices tandoori et laissez cuire en ajoutant de l'eau au fur et à mesure de son évaporation et ce, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites comme vous aimez.

En dernier lieu, salez, poivrez, ajoutez le paprika et, éventuellement, encore un peu d'épices tandoori (attention trop ça pique pas mal !) et juste avant de servir, la crème et le persil.

Dégustez chaud.

* pour moi céleri, carotte, brocoli, courgette

Bouchées de poireaux au parmesan

2009-03-12T10:00:00.002+01:00

Je vous délaisse ces temps-ci j'en suis consciente mais après presque deux mois sans appareil photo j'avoue avoir perdu le réflexe de photographier mes petits plats... En cuisine pourtant ça continue de chauffer !

Les dernières stars en date sont ces petites bouchées faites sur le pouce une fin de soirée où l'on était devant notre série préférée et pas trop envie de s'arrêter pour aller manger ! Dans ces cas-là on se prépare soit des trucs à manger sur le pouce avec une serviette comme seule assiette et couverts soit on se fait des plateaux fromages ! D'ailleurs petits belges, en parlant de fromage, j'en ai un bio de derrière les fagots à vous présenter très bientôt !

Pour une quinzaine de bouchées

1 petit poireau
1 pomme de terre moyenne
une pincée de noix de muscade
poivre, sel
graines de moutarde* (facultatif)
2 à 3 cuillères à soupe de parmesan (fraîchement râpé c'est mieux !)
un trait de vin blanc pas trop sec
une pincée de thym
1 oeuf
1 trait de crème fraîche ou de crème végétale

Préparation :

Préchauffez le four sur 180°C.

Coupez le poireau en tronçons assez fins puis lavez-le. Une fois égoutté placez les morceaux de poireaux dans une poêle assez large avec un trait de vin. Faites cuire jusqu'à ce que le poireau soit tendre. Ajoutez ensuite les épices et le parmesan.

Une fois que la préparation a un peu refroidi, ajoutez l'oeuf et la crème.
Enfournez pour une quinzaine de minutes.

Dégustez en apéro chaud ou froid.

* perso j'ai plusieurs moulin à poivre à la maison ou je mélange mes poivres avec des graines comme moutarde, coriandre, etc., plus facile à utiliser, puis ça change...

Poptiron au soja, la graine de l'apéro

2009-03-05T10:48:00.004+01:00

Il y a des ingrédients dont on raffole et pour qui on se creuserait la tête pour pouvoir en consommer plus alors que la recette, celle qui sera notre recette fétiche, se trouve juste là sous notre nez ! Le dernier exemple en date avec les graines de potiron. J'adore consommer ces petites graines dans les crackers, le pain ou simplement grillées au four et salées à l'apéro, je suis constamment en train de piocher dans le sachet et ce n'est que le week-end dernier, quand j'ai malencontreusement renversé la moitié du paquet sur le plan de travail que je me me suis rendue compte qu'il y avait une recette à l'arrière du paquet !! La recette est simplissime à souhait et le résultat est assez bluffant, j'adore... d'autant plus que ça reste assez light pour un apéro !

Pour 1 personne ne souhaitant pas craquer sur les chips

1 bonne poignée de graines de potiron bio
de la sauce soja

Préparation :

Dans une poêle chaude, faites griller à sec les graines de potiron jusqu'à ce qu'elles éclatent, un peu comme du maïs, une fois cela fait ajoutez un trait* de sauce soja et mélangez bien.

Enlever la poêle du feu et laissez refroidir quelques instants... et dégustez !

* un trait appuyé ou non selon votre affinité avec cette sauce, chez moi c'est un trait carrément indécent ! :)

Glace à la banane magique, sans lait, sans sucre !

2009-02-09T10:00:00.003+01:00

Je reviens parmi vous avec une recette sensass' que nous faisons à la maison au moins 2 fois par semaine ! Faut dire aussi qu'une glace qui est totalement inratable, qui ne demande pas d'aller touiller toutes les demis-heures à la fourchette dans le congélo et qui de plus est presque un aliment essentiel en cas de régime, moi je vote pour, j'essaye les yeux fermés... C'est d'ailleurs ce que j'ai fait quand j'ai découvert cette recette sur le blog de Valérie Cupillard. Valérie, elle, l'a réalisée avec de la purée de noisettes, ce qui doit être un pur bonheur pour les papilles, à n'en pas douter; moi je la réalise avec de la purée d'amandes car c'est ce que j'avais sous la main...

Résultat un glace italienne crémeuse et goûteuse à souhait... et pour peu qu'on ait un robot qui ne vous lâche pas au dernier moment c'est d'une simplicité enfantine !

Pour 1 personne

1 banane mûre
2 cuillères à café de purée d'amandes

Préparation :

Congeler la banane préalablement tranchée

A la sortie du congélo ajoutez la purée d'amandes et mixez...

Et pour celles qui douteraient de cette recette sans un robot superpuissant, sachez que je l'ai réalisée avec mon mini-mixeur, j'ai juste laissé mes bananes à l'air ambiant durant 20 minutes avant de les mixer.

PS : Cela n'a pas grand chose à voir mais le mois prochain je compte investir dans un robot digne de ce nom, mon choix s'est porté sur le Kenwood compact, si vous avez un avis n'hésitez pas... J'aimerais tomber sur un compagnon fiable :) Merci !

Mangerez-vous encore de la viande ?

2009-01-16T12:01:00.009+01:00

Loin de moi l'idée de vous faire adhérer au végétarisme, j'avais juste envie de partager avec vous un documentaire que j'avais vu il y a quelques mois déjà sur les coulisses des "boucheries"* de supermarchés et autres "bouchers"* ayant pignon sur rue, peu scrupuleux de leur clientèle et avec un seul mot d'ordre : le rendement ! Peu importe que l'on fasse manger de la viande limite consommable voire avariée aux consommateurs du moment que le commerçant n'y perde pas de trop de billets ! Dans ce reportage vous découvrirez comment faire d'une viande plus que limite un morceau de premier choix avec l'oeil comme seul juge...

Voilà bien maintenant un an que l'on ne prend plus de viande au supermarché ayant eu déjà une ou deux fois la "blague" d'une viande très correct sous cellophane mais une fois déballée elle était d'un bleu-brun assez suspect. Cela dit, dites vous bien que peu importe le boucher : la viande à pitta, les morceaux marinées et compagnie sont dans plus de 90% des cas des viandes rafistolées et remises au goût du jour grâce à une armada d'épices !

Après ce reportage, regarderez-vous encore votre boucher de la même façon ? Comment être vraiment sur de la bonne foi de ce gentil commerçant qui vous prépare vos brochettes chaque été ? Comment savoir s'il ne joue pas "vas-y que je t'embrouille avec ma belle viande ? Serons-nous bientôt tous obligés de passer au bio pour être sûr d'avoir des ingrédients de choix ? Je ne voudrais pas être pessimiste mais je crois qu'on est sur la bonne voie...

Maintenant je vous laisse visionner ce reportage très instructif et surtout... Bon appétit si vous passez à table ! :)

La Remballe en Boucherie
envoyé par Brownsugar18

* entre guillemets car pour moi un boucher c'est comme un artisan, quelqu'un qui aime son boulot et le fait bien... pas un de ces magouilleurs qui a vendent leur âme au Dieu Euro ! :)

PS : Je vous reviens vite avec des recettes, Monsieur mon assureur m'a déjà remboursé une partie et mon nouvel ordi est commandé :)

Bonne année !

2009-01-05T14:59:00.004+01:00

Puisque c'est de saison et surtout parce que je suis effroyablement en retard... Laissez-moi vous souhaiter la bonne année avec ce chouette dessin de Gally qui me correspond totalement en ce moment puisque je passe mon temps à manger des quantités incroyables de nourriture... j'ai tout le temps faim :)

Sinon ça a été les fêtes, le Père Noël a été généreux ? :)

Puis une nouvelle un peu moins fun... il se passera peut-être un p'tit moment avant que je ne revienne sur la toile car une charmaaaante personne est venue nous cambrioler le jour de Noël et à embarqué tout ce qui avait de la valeur : mon powerbook chéri et appareil photo compris... pour un blog de cuisine c'est un peu balot vous avouerez... donc mon retour dépendra du délai de remboursement de mon assurance car heureusement, on était assurés ;)

Allez, je vous dis à très vite quand même... Puis je passerai sur vos blogs voir comment vous allez ! :)

Tomates farcies végétariennes

2008-12-22T10:00:00.000+01:00

Il y a quelques jours j'avais aperçu sur le blog de la belge Akai, une recette de poivrons farcis végétarien. La recette était simple, tellement qu'elle a piqué ma curiosité !

Ni une, ni deux je l'ai réalisée et, fait assez extraordinaire, ma tendre moitié, mangeur de bambi, a déclaré que c'était bon... j'ai cru faire une attaque car il n'y avait pas la moindre parcelle de viande à l'horizon, comme quoi le mieux pour faire manger végé à quelqu'un, c'est encore de lui cacher avant la dégustation, le psychologique joue beaucoup ! :)

Mais pour en revenir à la recette d'Akai : faites-là les yeux fermés, c'est simple, rapide, sans ingrédients abracadabrant et surtout très bon !

Pour sa recette, on clique ici.

Pop-Corn "light" au micro-ondes

2008-12-19T10:18:00.003+01:00

Aujourd'hui c'est le dernier jour avant mes vacances bien méritées et donc pas mal de boulot en vue mais avec une récompense puisque c'est aussi le jour du souper de fin d'année du boulot :)

Une p'tite recette - en vitesse - de derrière les fagots pour les pressés qui, comme moi, sont incapables de rester devant une casserole à attendre sagement que les grains de maïs daignent sauter et qui risquent de bousiller une casserole à chaque fois que l'envie de jouer à "comme au cinéma" les prend...

Pour un gros plat de pop-corn déculpabilisant

Un plat à micro-ondes avec couvercle en verre transparent
Du maïs... dur pas en boîte :)
De l'eau
Du sucre, selon le goût

Préparation :

Versez un filet d'eau au fond du plat, juste histoire de dire que vous en avez mis.
Par-dessus versez les grains de maïs pour tapissez le fond, en ne les faisant pas se chevaucher.

Cuire à puissance maximal jusqu'à ce que la transformation des grains soit effectuée.
Si vous aimez ça, parsemez de sucre à la fin de cuisson...

Résulat : du pop-corn sans huile donc pas gras, un plat qui fait office de récipient de service, pas de casserole bousillée et le strict minimum de vaisselle :)

Couscous aux légumes

2008-12-18T10:50:00.000+01:00

Voilà bien un plat qui peut concilier tout le monde autour de la table, les mangeurs de viande et les autres, pour peu que le cuisinier du jour ait pris la précaution d'avoir mis la viande dans un poêlon séparé. Un plat convival donc et qui a presque autant de recettes que la Belgique a de sauces pour ses moules ! Ma recette ne fait pas exception, c'est au filing et aux épices Ducros... les puristes n'auront qu'à fermer les yeux !

Pour 6 mangeurs de semoule

1 boite de pois chiches déjà cuits
2 courgettes
3 navets
4 carottes
1 fenouil
2 gros oignons
1-2 gousses d'ail
1 boite de concentré de tomates
Epices à couscous Ducros
Sel, poivre
Eau
Bouillon de légumes
Huile d'olive

Préparation :

Lavez puis coupez les légumes en gros dés et pressez l'ail.

Dans un filet d'huile d'olive faites revenir l'oignon et l'ail quelques instants puis ajoutez les légumes et faites cuire 5 bonnes minutes.

Pendant ce temps, diluez le concentré de tomates dans une tasse d'eau.

Ajoutez l'eau tomatée aux légumes puis recouvrez le tout d'eau. Ajoutez le cube de bouillon (ou une bonne grosse cuillère à soupe de bouillon en poudre) ainsi qu'une cuillère à soupe d'épices à couscous.

Dès reprise de l'ébullition, baissez le feu sur doux et laissez cuire, couvercle entre-ouvert jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Personnellement je fais cuire au moins 45 minutes à 1 bonne heure car j'adore que les légumes soient très tendres pour pouvoir tout écraser à la fourchette :)

Servez avec de la semoule.

Cookies sans oeuf à la rhubarbe

2008-12-15T10:00:00.001+01:00

Il y a des recettes qui parcourent la blogosphère durant des mois dont on se demanderait bien pourquoi et d'autres qui restent, injustement, presque inconnues. La recette de cookie ci-après est trèèès largement inspirée du blog Vegansfields, dont je suis résolument fan.

Ma version à moi contient moins de beurre, remplacé par de la purée d'amandes, aucune trace de chocolat ni de banane mais de la compote légèrement sucrée à la rhubarbe avec morceaux.

Ces cookies sont dans les meilleurs biscuits que j'ai pu manger jusqu'à présent, juste sucrés ce qu'il faut, croquants en extérieur et moelleux à l'intérieur. Pour vous dire ils sont presque ex-aequo avec mes cookies fétiches aux deux flocons et chocolat !

Pour la recette originale, on clique ici.

Pour une vingtaine de cookies

60 g de flocons d'avoine
120 g de farine
80 g de compote à la rhubarbe
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 sachet de sucre vanillé
45 g de sucre brut de canne
45 g de margarine végétale bio pas trop dure
30 g de purée d'amandes blanches

Préparation :

Préchauffez le four sur 180°C.

Mélangez les ingrédients secs puis ajoutez, en mélangeant à la main, la compote, la purée d'amandes et le beurre.

Formez des boules de la taille d'une noix, aplatissez-les légèrement et enfournez pour 8-10 minutes maximum. Ils seront encore un peu mous à la sortie du four, attention à la manipulation.

Qu'est ce que la pâte de lentilles ?

2008-12-11T19:57:00.004+01:00

Dans la dernière recette publiée je faisais état d'une pâte à tartiner aux lentilles rouges, vu que vous étiez plusieurs à me demander des détails, en voilà !

C'est commercialisé par la marque GranoVita, au coût de 1,87 euros environ.
La pâte à tartiner est entièrement végétale et bio, elle convient aussi comme sauce pour les dips et c'est également très bon associé à du riz ou des légumes.

Niveau composition on trouve : eau, oignons, graisse de palme non hydrogénée, carottes, lentilles rouges, tofu, levure alimentaire, huile de tournesol non hydrogénée, sel, extrait de levure, ail (sans lactose).

La marque commercialise également des pâtes divers tels qu'aux champignons, tofu mexicain, olives/poivrons, amandes/poivrons, pâté végétal nature ou aux herbes et également de la crème d'ail des ours ou encore de la crème de raifort.

Tarte salée aux saveurs d'été

2008-12-11T09:45:00.003+01:00

A partir d'octobre on ne voit plus que du potiron partout, c'est d'un ennui je trouve. Comme à la maison on a quelque peu le moral dans les talons en ce moment, à cause du temps mais surtout à cause du manque de lumière (à 17h il fait nuit noire!!) voici une petite recette que je faisais beaucoup quand j'étais une jeune célibataire débutant en cuisine, faut dire que j'étais tellement fière de réussir cette recette que je la faisais tout le temps ! Limite si je ne montrais pas les dents quand des cuisinières plus averties me faisaient remarquer que ce n'était qu'une simple quiche ! Tout le monde n'est pas né avec un magimix dans les mains, non mais !

Bref, j'arrête le chapitre "3615 ma vie"... voici la recette !

Pour 2 personnes en mal de soleil

1 pâte feuilletée*
1 boite de tomates en cubes
1 courgette
du thym
du basilic
de la crème de lentilles rouges** (ou à défaut de la moutarde, de tapenade, ...)
2 oeufs
20 cl de crème fraîche pas trop calorique
du parmesan selon le goût

Préparation :

Dans une passoire vider le contenu de la boite de tomates de manière à ce qu'il ne reste plus que les morceaux et le moins de jus possible.

Faites revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive la courgette coupées en petits cubes ou fines rondelles jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur eau. Laissez refroidir.

Préchauffez le four sur 180°C.

Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez le fond et badigeonnez de pâte de lentilles (ou de moutarde ou de ce que vous avez trouvé), parsemez de thym.

Mélangez les œufs, la crème, les morceaux de tomates, du basilic, du sel et du poivre.

Disposez les courgettes et recouvrez du mélange œufs/crème. Ajoutez le parmesan râpé en dernier selon le goût.

Enfournez pour 40 minutes au moins.

* là j'ai fait ma flemmarde mais le top serait d'utiliser cette recette version salée, ça n'en sera que meilleur
** j'ai découvert ça il y a peu c'est un pur régal sur des toats

Pain galette sans pétrissage

2008-12-10T10:00:00.003+01:00

Je sais que la folie de ce pain sans pétrissage qui s'est transmis de claviers de blogueuse à écrans de blogueuse des mois durant s'est un peu estompée mais moi c'est y'a deux jours seulement que j'ai fait un adieu déchirant à ma MAP, et avant que l'Homme ne l'a répare (ce week-end ??) je peux vous dire que je déguste pas mal parce que c'est qu'on devient un peu fainénant avec une machine à pain chez soi. Voilà deux ans passé que je ne fais plus aucune pâte à la main - même pas la pâte brisée - c'est limite si quand je dois mélanger deux ingrédients je la sors pas... alors le pain vous pensez bien !

C'est donc tout naturellement trois guerres en retard que je découvre avec délice qu'on peut faire du pain sans faire appelle à certains muscles du bras dont je ne connaîtrai même jamais l'existence.

Cette recette d'Anaik - qui l'a chipée elle-même sur un forum - serait sensass' si et seulement si je ne m'appelais pas Aude, car Aude voyez-vous est quelque peu tête en l'air... et quand on dispose une pâte super molle sur une plaque du four et non dans un moule à cake ça s'étale quelque peu, enfin moi qui rêvait devant le pain de Yesim je suis exaucée ! :)

Pour un pain, ou une galette, c'est selon

8 g de levure déshydratée
500 g de farine blanche à pain
30 cl d'eau tiède
7,5 cl de lait
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de miel

Préparation :

Dans un pichet mélangez l'eau, le lait et le miel. Faites chauffer au micro-ondes le temps que le miel soit dissout.

Dans un saladier, mettez la levure, versez le mélange tiède de liquide et de miel par-dessus, mélangez et ajoutez ensuite les autres ingrédients*. Parsemez la pâte de farine, couvrez le saladier et laisser lever au moins 1h30 à température ambiante.

Pour l'option galette laissez "couler" la pâte sur la plaque farinée du four, pour l'option plus classique, pain, installer la pâte dans un moule à cake, rond, carré ou triangulaire, c'est toi qui vois internaute !

Enfournez à 200°C (chaleur tournante) avec un petit bol d'eau tiède à l'intérieur, durant 30 minutes.

* la pâte doit être collante, un peu gluante. Si nécessaire rajouter un peu d'eau.

Grenadine bio, une jolie découverte

2008-12-08T15:30:00.002+01:00

A la maison on a un peu de mal à boire de l'eau tel quelle. Génération "Mac Do" oblige, on préfère de loin quand y'a du sucre, de l'arôme, du goût, bref un truc qui tranche avec la neutralité de l'eau... Oui je sais c'est très mal :) Mais voilà déjà quelques produits que je teste afin d'éliminer le Pulco orange et la méchante grenadine Teisseire - pourvoyeur d'ingrédients aussi suspects qu'inutiles dans leurs sirops - de mes placards et là je crois que le tiens.

Un produit qu'il est bon au goût, une bouteille jolie par sa simplicité et surtout un produit bio qui ne coûte pas un bras à l'achat (2 euros 25 de mémoire je crois). Moi je dis banco !

La marque dont je suis désormais fan s'appelle O'bio et d'après ce que j'ai pu voir sur leur site c'est un produit belge, donc bien de chez nous, spécialisé dans le bio depuis 83, bien avant que ça ne soit un effet de mode !

Je n'ai testé qu'une seule sorte de sirop, celui qui avait toutes les chances de ressembler le plus à la grenadine dite classique, la version 4 fruits (fraises, pomme, baies de sureau et cassis) mais il existe bien d'autres goûts : aronia (baie rouge proche du cassis), cassis, framboises, canneberge, fleurs de sureau, fleurs de sureau/fraise et enfin myrtille.

La marque propose d'autres produits tels que des boissons aux fruits, des confitures, des édulcolorants bio, jus de fruits pétillant ou non, vin de fruits et diverses préparations à base de fruits.

Pour en savoir plus, on clique ici.

Adaptation du biscuit à la crème d'avoine

2008-12-04T09:00:00.000+01:00

Je vous l'avais dit que vous n'en seriez pas quitte avant un bout de temps de ce fameux biscuit à la crème d'avoine, délicieusement sablé, car le revoilà déjà ! C'est plus fort que moi, ça se prépare en un rien de temps et ça cuit plus vite que l'éclair... idéal pour une envie irrésistible de biscuits !

J'ai testé ce week-end une adaptation avec de la crème de riz, épices à spéculoos, flocons d'avoine saupoudrés par-dessus, sucre vanillé/sucre de canne... et j'ai aussi testé le remplacement de la moitié du beurre par de la purée d'amandes blanchies et l'autre moitié par de l'huile d'olive, le tout en gardant le même poids de base.

Rien à redire, c'était parfait !

Pour la recette de base, c'est ici.

Tarte pomme et rhubarbe, pâte à l'huile d'olive

2008-12-03T10:00:00.003+01:00

Comme toujours en fin de mois, je découvre des merveilles dans mes placards vides ! Cette fois j'ai redécouvert un pot de compote de rhubarbe acheté il y a plusieurs semaines avec l'envie d'en faire une tarte, manque de temps cette idée est passée aux oubliettes... jusqu'à dimanche dernier ou pour tuer le temps j'ai cuisiné toute la journée vu que dehors il faisait neigeux et un froid polaire !

Moi qui ai la fâcheuse tendance à rater tout ce qui ressemble à une tarte sucrée je peux vous assurer que celle-ci va figurer pour longtemps dans mon top 10 j'ai réussi à avoir une tarte à la texture fine, moelleuse, cuite juste comme il faut. En plus la garniture que j'avais choisie était pile dans mes goûts compote de pommes/compote de rhubarbe/un voile de sucre. Un mélange simple mais on s'est régalé ! Dire que je me suis refusée durant des années la rhubarbe sous prétexte que je n'aimerais sûrement pas ! :)

Pour 1 tarte sucrée à la pâte fine :

250 g de farine à pâtisserie
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
1/2 cuillère à thé de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
une pincée de sel
de l'eau froide (125 ml +/-)*

Préparation :

Dans un saladier mélanger la farine avec la levure, le sel et le sucre.
Faites un puits et ajouter l'huile d'olive. En mélangeant la pâte va prendre la consistance d'un "crumble", pas de panique.

Ajoutez petit à petit l'eau froide jusqu'à obtenir une belle boule non-collante et souple.

Vous pouvez la faire patienter au frigo une heure ou l'utilisez immédiatement selon l'envie !

Pour une version salée il vous suffit simplement de supprimer le sucre. Il est évident que la pâte peut-être aromatisée avec à peu près n'importe quoi, d'autres sucres, des épices, de l'eau de fleur d'oranger, des céréales, ...

* la quantité d'eau à ajouter dépend grandement de la farine utilisée, plus la farine sera complète plus d'eau elle absorbera...

PS: je ne sais pas si c'est déjà fait mais je vous rappelle qu'il est plus que temps de courir dans votre supermarché acheter votre calendrier de l'avent ! Le fait qu'on soit grand et adulte ne change rien au plaisir de recevoir un p'tit chocolat chaque matin... En tout cas nous on ne s'en lasse pas ! :)

Tofu "soyeux" enfin trouvé !

2008-12-02T10:00:00.002+01:00

Je vous avais déjà fait part, je crois, de ce qu'était la prise de tête concernant ma recherche de tofu soyeux. On doit sûrement en trouver dans certaines petites boutiques bio de la grande ville la plus proche (Liège donc) mais vu que j'habite la brousse - ou presque - ça ne court pas les rues, le tofu, sauf les trucs totalement immondes, compacts et jaunâtres des hyper !

Comme toujours, c'est quand on cherche le moins qu'on trouve... dans un Delhaize, bêtement, au rayon des produits chinois, entre les zestes de citron vert qui me faisait méchamment de l'oeil et le gingembre confit. Je n'ai pas été vérifier dans tous les Delhaize de la province vous pensez bien mais dans celui de Verviers no souci, pour un euro et une pichenette, le même prix qu'une briquette de crème fraiche, une broutille.

Ma briquette à moi s'apelle Silken Tofu, d'après ce que j'ai pu voir comme info sur le net la texture s'apparente beaucoup à du fromage blanc/flan, très doux, très soyeux comme... de la soie si l'on traduit via l'ami google :) C'est apparemment idéal pour les entrées et les desserts.

Je sais pas de recette aujourd'hui, ni hier mais pour cause de fin de mois, les placards sont vides et je bricole plus que je ne cuisine... cela dit j'aurais bien une recette de pâte à tarte sucrée à vous faire partager, à demain donc ;)

La poubelle intelligente

2008-11-26T14:00:00.005+01:00

Depuis quelques jours déjà trône dans ma cuisine une poubelle un peu particulière, de celles que l'on voit fleurir sur les rayonnages des grandes enseignes depuis quelques mois. Il s'agit de la poubelle dite intelligente. Pourquoi le serait-elle plus qu'une autre me direz-vous ? Grâce à de petits capteurs qui se trouvent dans le couvercle qui font que celui-ci s'ouvre et se ferme automatique ! C'est magiiiique !

J'ai totalement craqué sur cet engin car dans une cuisine on ne peut se permettre le moindre écart de propreté, c'est pas hygiénique, puis moi perso ça m'dégoute :) A l'inverse de ça, la poubelle est l'endroit de la cuisine où les bactéries pullulent, alors imaginez que quand vous cuisinez vous devez jeter un truc (on ouvre le couvercle, on jette, on ferme le couvercle) le nombre de bactérie que vous risquez de transmettre à vos plats si vous omettez l'étape "lavage de mains"* sans comptez non plus l'avantage non négligeable qu'il y a à ce que "quelqu'un" vous tienne la porte ouverte quand vous devez jetez un truc tout dégoulinant au risque d'en étaler partout sur le couvercle ?

La mienne vient de chez Domadoo, elle a un look super design tout en inox, la classe ! Dès que vous approchez à moins de 15 cm du couvercle celui-ci s'ouvre automatiquement et se referme quelques secondes plus tard si les capteurs ne détectent pas de "présence" auquel cas il reste ouvert. S'il n'y avait qu'un tout petit conseil à donner si vous souhaitez vous laisser tenter cela serait de ne pas mettre la poubelle dans un lieu de passage, genre juste à coté d'une porte sinon chaque fois que vous passerez trop près le couvercle vous saluera !

Suis-je la seule à m'être laissée tentée ? Des envieuses ? :))

* on fait pas la moue je suis sûre que ça vous est arrivé au moins une fois dans votre vie :)
Et à celles et ceux qui se demandent pourquoi on doit se laver les mais après, je les renvoie là. Convaincu ?

Scones : 1 - Aude : 0

2008-11-24T10:21:00.011+01:00

Dimanche matin j'avais l'envie de cuisiner mais pas les éternels pancakes, j'avais envie de neuf... Là je tombe sur une incroyable photo de scones qui - dixit le livre de recette - sont moins difficile qu'on ne croit !

La pâte à la consistance pile dont parle le livre, mon four est chaud, je suis la recette à la lettre... pourquoi donc mes scones ont cette tête là ?? Ils ont pas levés d'un pouce et ne sont pas cuits à l'intérieur* !

Donc je lance un avis de recherche des plus sérieux... "Cuisinière désespérée cherche personne munie de son diplôme certifié es scones pour me sortir de ce pétrin." Recettes et trucs sont plus que les bienvenus... en vous remerciant :)

Voici la recette que j'ai utilisée :

Pour 4-5 scones

150 g de farine à pâtisserie
5 g de levure chimique
1 c à café de sucre de canne
7 g de beurre
125 ml de lait

Préparation :

Mélangez la farine, le sucre et la levure, ajoutez le beurre et malaxez à la main.

Faites un puits et versez une grande partie du lait, mélangez jusqu'à obtenir une pâte un peu collante mais pas trop.

Sur un plan de travail fariné travaillez rapidement la pâte jusqu'à la rendre juste souple.

Abaissez sur une épaisseur de 2 cm environ et découpez à l'emporte-pièce.

Enfournez pour une dizaine de minutes à 180°C.

* je précise que j'ai un tout nouveau four qui fonctionne à merveille et pas un modèle datant de l'âge de pierre

Dip sauces toutes bêtes !

2008-11-20T10:20:00.000+01:00

Samedi j'avais des invités à la maison, genre dîner bonne franquette autour d'un couscous. J'avais prévu à l'apéro mes p'tites tartenilettes à la tomate et des tortillas à tremper dans de la sauce, sauf que la sauce m'attendait toujours au supermarché du coin ! Il fallait donc improviser... et la conclusion est que je n'achèterai plus de sauce toute faite pour mes chips !

Pour la version tomate qui arrache :

Une brique de passata di pomodore (500g environ)
Du basilic frais* au goût
Du piment pili-pili
Une échalote
Sel, poivre

Couper l'échalote en gros morceaux.
Ajoutez tous les ingrédients dans la passata sauf le basilic et faites cuire une quainzaine de minutes à petits bouillons. Laissez refroifir, ajoutez le basilic et conservez au frais jusqu'au lendemain pour que les saveurs se développent...

Version crèmeuse, haleine qui décape :

Un petit pot de crème fraiche épaisse
1 petite gousse d'ail écrasée
Une lichette de crème liquide pour rendre le tout plus... liquide :)
Persil
Sel, poivre

Mélangez le tout et laissez patienter au moins une petite heure pour que la sauce goûte bien tous les ingrédients.

Les possibilités sont infinies : variez les épices à gogo, les herbes, rajoutez des pignons, du sésame ou des graines de pavot ou de courge, ... vous avez de quoi jouer ! :)

* merci mon mini-potager d'intérieur !

Crème brûlée "spéculosée" à la poire

2008-11-17T10:30:00.002+01:00

Pour rendre à César ce qui lui appartient... c'est à Clem qu'on doit la recette initiale de cette crème brûlée, cette tentatrice qui avait fait une version aux coings, épices à pain d'épices et chocolat. Rien que le titre de la recette ça donne envie, honteux ! :)

Pour ma part j'ai customisé sa recette pour l'accorder au contenu de mes placards et de mes goûts un peu aussi, tant qu'à faire !

Pour une dégustation en amoureux :

350 grammes de poires au sirop
100 millilitres de lait de vache
75 millilitres de crème de quinoa
1 cuillerée à soupe de sirop de riz
1/2 cuillerée à café rase d'agar-agar
1 grosse pincées de mélange pour spéculoos
1 cuillerée à café de sucre de canne brut Tirlemont*
Cassonade

Préparation:

Découper les poires en petits morceaux.
Mixer avec le sirop de riz et répartir dans des ramequins.

Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre et la crème de quinoa avec l'agar-agar. Porter à ébullition pendant une minute, couper le feu.
Ajoutez l'épice à spéculoos. Mélanger bien.
Verser dans les ramequins, sur la purée de poires.

Laisser les crèmes refroidir puis les mettre au réfrigérateur pour une nuit au moins.

Au moment de servir, saupoudrer les crèmes avec de la cassonade et les passer sous le grill du four jusqu'à obtenir une belle croûte croquante et dorée.

* je trouve qu'il goût le caramel (humm)

Geste éthique de la semaine : stop aux fuites !

2008-11-14T14:24:00.008+01:00

Au programme cette semaine un produit que j'utilise depuis de nombreux mois déjà pour pallier à l'utilisation des produits Alldays/Allways/Vania, marques qui pratiquent de très nombreux tests sur de beaux lapins blancs... Rassurez-vous - malgré le titre - nous n'allons pas parler de fuites urinaires et autres joyeusetés... vous pouvez continuer à manger votre petit en-cas tranquille ! On va juste aborder l'utilisation de meilleurs produits pour notre intimé.

Pour l'hygiène féminine, outre les serviettes réutilisables nous n'avons pas beaucoup d'autres alternatives. Les réutilisables je ne trouve pas ça très pratique parce que quand on porte des jeans moulants ça se voit, c'est pas hyper frais (c'est mon avis perso !) et je me demande si à force il ne reste pas des taches pas très ragoutantes sur le tissu, à moins de laver à l'eau de javel mais bon...

J'ai découvert il y a maintenant un peu moins d'un an deux marques qui remplacent parfaitement Allways et son acolyte, en n'ayant pas moins à offrir, cela serait même plutôt plus.

Il s'agit des produits Natracare et Nature que l'on trouve soit chez Bioplanet soit dans les magasins bio ou naturel. Ils sont garanti sans chlore, sans parfum, sans substance chimique, dépourvu de plastique, biodégradable et fabriqués avec des matériaux naturels.

Question prix pas de quoi se couper un bras vu que pour une boite de protège-slip "string" Nature (30 pièces) cela vous coutera 2,25 € (contre 2,29 pour 36 pièces chez le concurent) et pour les serviettes hygiéniques cela reste de l'ordre de 2,40 pour 10 pièces (Vania est à 2,59 pour 12 pièces).

Dans la gamme il y a de tout : protège-slip long/string/normal, serviettes hygiéniques normal/plus/mince/nuit et aussi des tampons avec ou sans applicateurs à divers degré d'absorption... comme dans le commerce quoi !

Pour en savoir plus je vous conseille de visiter le site de la marque : Natracare.

PS: Lavande si tu repasses pas ici cela serait chouette que tu m'en dises plus sur les balles de lavage que tu avais mentionné sur un précédent article :)

Panna cotta à l'agar-agar, version abricot

2008-11-13T10:30:00.002+01:00

Autant je suis une vraie pigeonne quand il s'agit de pub pour tester les derniers produits sortis autant en matière de préparation culinaire je suis toujours une guerre en retard... J'en veux pour preuve la panna cotta, cela fait des mois et des mois que ça a déferlé sur la blogosphère culinaire et pour ma part je n'avais encore jamais testé ce dessert !

Et comme toujours quand on débarque 20 ans après tout le monde, on teste seulement une recette qui en définitive ne nous satisfait pas totalement alors que les 3/4 des nanas ont "leur" recette fétiche, monde cruel ! :)

Qu'on s'entende bien cette panna cotta est un chouette petit dessert fait rapidos mais il y a un coté trop crème et pas assez abricot qui fait qu'elle ne plait pas complètement, le coté abricot a été compensé par l'ajout de confiture d'abricot sur le dessus mais c'est pas encore ce à quoi je m'attendais, je suis difficile oui oui vous pouvez le dire... cependant la texture est géniale, ni trop gelée, ni trop pudding, pil-poil je vous dis ! :)

Pour deux verres

9 c à soupe de crème (de type à fouetter)
6 c à soupe de lait
15 g de sucre de canne
0,5 g de agar-agar (+/- 1/4 de cuillère à café)
1 grosse c à c de confiture d'abricots
1 c à soupe de jus d'orange
3 c c confiture pour garniture abricots de confiture d'abricots

Préparation :

Mélangez dans un petit récipient le jus d'orange et l'agar-agar.
Dans une petite casserole mélangez le lait, la crème, le sucre et ajoutez-y le mélange précédent.

Chauffez sur feu moyen en mélangeant de temps en temps, une fois le mélange parvenu à ébullition comptez 15 secondes et coupez la source de chaleur. Ajoutez la confiture, mélangez bien et versez dans les verres.

Une fois le mélange un peu refroidi couvrez les récipients (pour éviter la formation d'une "peau") et mettez au frais pour une nuit.

Dégustez le lendemain, recouvert d'une couche de confiture d'abricots réchauffée ou non ! :)

N.B. La photo est totalement pourrie, la présentation pas top mais c'était ce matin à 8h30, j'étais super à la bourre... quel dévouement je fais preuve pour vous fournir une recette de bon matin vous ne trouvez pas ? :)

Galette végétale aux flocons de quinoa et courgette

2008-11-12T10:30:00.001+01:00

Voilà bien longtemps que je n'avais plus fait de galette de céréales ! Cette dernière vient du blog de Valérie Cupillard, auteur de très nombreux livres présents dans ma bibliothèque mais aussi auteur du blog à succès Biogourmand.

Je n'ai pratiquement pas modifié sa recette mis à part l'emploi de la courgette à la place du potiron et du basilic à la place du curry et aussi ajouté une pointe d'ail.

Pour la recette c'est ici.

Une recette modifiable à souhait qui se prépare en un rien de temps et est très savoureuse.

Je l'ai servie accompagné d'une sauce al arrabiata (passata di pomodore - ail - huile d'olive et piment).

Fausse crème brulée

2008-11-11T10:30:00.002+01:00

Dimanche j'ai du utiliser un blanc d'oeuf pour confectionner des nems, le jaune restait là, seul. Dans un grand élan de générosité je me sacrifiais à le changer en crème brûlée, sauf que la gourmandise à pris le dessus... puis je ne pouvais pas me résoudre à brûler vive cette crème au parfum si délicat juste pour avoir une croûte, non mais !

Pour une et une seule gourmande (vu qu'il n'y a qu'un seul ramequin) :

1 jaune d'oeuf
15 g de sucre de canne
2 c c compote pomme/ananas
10 cl de crème a 35 %
Amandes effilées

Préparation :

Mélanger le jaune et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la compote et la crème.

Parsemez d'amandes effilées

Faites cuire à four préchauffé sur 90°c durant 40 minutes environ.

Idéalement il faudrait que la crème repose au frais au moins une heure pour qu'elle soit bien prise, voire même qu'on la saupoudre de cassonade juste après pour avoir la fameuse croûte certifiée AOC crème brûlée mais là c'est un dilemme dont vous serez seul juge ! :)

Tentative de nems de légumes

2008-11-10T14:40:00.000+01:00

Ayant du temps devant moi hier après-midi et une furieuse envie de cuisiner je me suis mise en tête de confectionner des nems... Y'a pas à dire, moi qui voulais être occupée je l'ai été quelques heures car le temps de faire les différentes farces, de façonner les nems et de les faire cuire presque deux heures et demie se sont écoulées ! C'était sans compter la rebellion de ma friteuse qui a fait littéralement explosé mes jolis nems (je vous jure qu'on râle surtout quand on venait juste de filtrer toute l'huile !!).

Bref tout ceci pour vous dire que je suis plutôt satisfaite de moi, mon chéri aussi vu qu'il a eu droit à des nems pancetta/courgette/poires/balsamique ! Les miens étaient, vous vous en doutez, aux légumes... Le tout accompagné d'une sauce toute bête : 1 cuillère à soupe de sauce soja, une autre de miel et une dernière d'huile au choix (j'ai vu ça dans un diner presque parfait... émission dont je suis méga fan!! lol)

Pour une quinzaine de nems

un paquet de feuilles de riz
1 blanc d'oeuf
un peu d'huile d'olive

Pour la farce :
des légumes cuits au choix*
des vermicelles d'haricots mungo cuits et refroidi
sauce soja
persil
poivre

Préparation:

Quelques temps au préalable préparez votre farce pour qu'elle ait bien le temps de refroidir. N'ayant pas peur d'en faire trop plutôt que trop peu... Pour avoir une idée sachez que j'ai mis l'équivalent de 2 bonnes cuillères à café de farce pour chaque nem.

Sur votre plan de travail préparez :
- un bol d'eau pour mouiller les nems
- un autre bol avec le blanc d'oeuf qui servira de "colle"
- un pinceau
- un essuie propre juste humide
- la farce avec une cuillère à café et le paquet de feuille de riz
- une plaque de votre four huilée ou recouverte d'une feuille de silicone
Etalez l'essuie sur le plan de travail et les autres choses pour avoir tout à portée.

C'est à partir d'ici qu'on s'empoigne... ou plutôt qu'on commencer à façonner nos futurs nems :)

Mettez la feuille de riz sur l'essuie et à l'aide du pinceau mouillez abondamment, d'un coté puis l'autre et ce deux fois en tout, après votre feuille est normalement assez humide pour être manipulée sans casse! :)

Au centre de la feuille mettez deux grosses cuillères à café de farce en l'allongeant un peu pour qu'elle ait la forme d'un rectangle et en restant à au moins 2 cm des bords.

Rabattez les deux cotés (droite et gauche) de la feuille sur la farce et mouillez avec le blanc d'oeuf ces deux parties rabattues. Rabattez la partie inférieure jusqu'à recouvrir la farce, jusqu'à la moitié de la feuille environ. Appliquez à l'aide du pinceau un peu de blanc d'oeuf sur la partie supérieur de la feuille, partie à laquelle vous n'avez pas encore touché normalement ! :)

Rabattez le futur nem en serrant pour bien lui donner sa forme et en appuyant légèrement sur les bords et arrivé à la fin de la feuille pour que le blanc d'oeuf adhère bien aux deux parties pour les souder.

Premier nem fini... fier de vous ? :)

Il ne vous reste plus qu'à écoulez le reste du paquet, rassurez-vous une fois qu'on a le coup de main ça va +/- vite et facilement.

Pour la cuisson comptez une vingtaine de minutes à four préchauffé à 200°c.

* tomates épépinées et brunoise de courgettes cuites

PS: en cherchant sur différents blogs une nana qui avait eu la bonne idée (contrairement à moi!!) de prendre des photos du montage des nems j'ai découvert que chacune avait une technique différente ou presque alors pour ne pas paraître ridicule j'ai dégoté un blog où la fille en question roulait les nems comme moi :) On clique ici pour voir les images. Juste pour la technique car la gourmande se fait des nems sucré et avec des feuilles de briks !

Sablés à la crème d'avoine

2008-11-04T10:30:00.002+01:00

Dimanche matin - malgré un petit déjeuner idéalement diététique - j'avais une furieuse envie de biscuits, mais comme toujours en pareil cas, plus de farine à pâtisserie ni d'œufs ! C'était sans compter sur l'aide de supertoinette et son super forum qui en moins de temps qu'il n'en faut pour les faire, m'a dégoter une très chouette recette de biscuits sans œufs.

Dans un premier temps j'ai préféré les faire "nature" histoire de voir ce que ces petits sablés avaient dans le ventre et après avoir terminé dans le mien - de ventre- je dois dire qu'ils me plaisent bien. C'est un en-cas idéal pour les mordus d'avoine dont le goût est très présent mais c'est aussi une recette déclinable quasi à l'infini : customisés aux épices, aux fruits, au chocolat, avec d'autres "crèmes"*, .... M'est d'avis que vous allez bientôt en revoir de ces biscuits ! :)

Pour une grosse dizaine de biscuits :

90 g de crème d'avoine*
15 g de sucre blanc
15 g de sucre de canne
60 g de beurre
de la maïzena pour étaler la pâte

Préparation :

Préchauffer le four sur 180°C.

Mélanger les sucres avec le beurre jusqu'à obtenir une sorte de pommade. Ajoutez petit à petit la crème d'avoine.

Abaisser la pâte au rouleau enduit de maïzena sur environ 5 mm d'épaisseur.

Découper les biscuits à l'emporte-pièce et déposez-les sur une plaque du four, soit huilé/beurrée soit recouverte d'une feuille de silicone.

Enfourner et laisser cuire 5-10 minutes maximum, faites attention ça brunit assez vite !

* comme déjà dit précédemment les crèmes de céréales dont je fais état ici sont des sortes de farines, rien de liquide donc ! Elles se trouvent en magasins bio principalement.

PS: oui je sais qu'une tranche de saumon fumé sous les biscuit ça l'fait pas de trop pour un blog végé mais n'oubliez que j'ai un non-végé à nourrir moi à la maison avant de crier au loup :) Et tant qu'à faire je ne saurais que trop vous conseillez ce livre qui est une mine d'or pour des dîner class sans trop de chichis et fastoches comme vous n'imaginez pas !

Focaccia à la compotée de tomates sucré-salé

2008-10-28T10:00:00.001+01:00

Il y a quelques jours, sur le blog de Manue, figurait une recette de focaccia aux tomates cerises et autres ingrédients pas végétariens du tout qui avait l'air drôlement bonne... et vu que mon four, les pizzas et moi on est quelque peu en froid j'ai décidé de retenter le coup en rusant, la frontière entre les pizzas et les focaccias étant assez mince... Pour info la focaccia est - à la base - une sorte de pain moelleux assez plat parfumé à l'huile d'olive et aux herbes/épices, la pizza quant à elle étant une pâte à pain mince garnie mais au fil du temps on a légèrement confondu la nuance qu'il y avait entre les deux et la focaccia s'est muée en un plat à mi-chemin entre un pain plat et une pizza :)

Quoi qu'il en soit, en me basant sur la recette de Manue j'ai réalisé une focaccia/pizza, en réarrangeant un peu à ma sauce - sucrée/salée - on ne se refait pas et surtout en utilisant des tomates surgelées vu que les fraiches n'ont déjà plus aucun goût.

A la maison on en a fait un apéro, découpé en cubes avec un p'tit verre de vin rouge ou blanc un peu sucré ça passe très très bien ! :)

Pour un copieux apéro de 2-3 personnes

Pâte selon la recette de Manue*
1 cuillère à café d'huile d'olive
250 g de tomates surgelées
1 (gros) trait de vinaigre balsamique blanc
1/2 sucre blanc
lamelles de parmesan suivant le goût
1 pincée d'épices à pizza
Fleur de sel
Poivre blanc du moulin
1 feuille de laurier

Préparation :

Faites chauffer l'huile d'olive dans un poêlon, une fois chaude ajoutez les tomates avec une feuille de laurier. Laissez cuire jusqu'à l'obtention d'une compote, le liquide doit être presque entièrement réduit. Hors du feu ajoutez le reste des ingrédients et laissez refroidir.

Une fois que la pâte a fini de lever, étalez-là grossièrement sur un centimètre d'épaisseur sur une plaque antiadhésive huilée, au pinceau huilez la face du haut de la focaccia. Disposez la "garniture" froide ou très tiède tout au moins et enfournez dans un four préchauffé à 220°C pour une quinzaine de minutes environ.

* pour nous deux j'ai divisé les proportions par deux et j'ai mis 3/4 de farine bise, 1/4 farine pour pain demi-gris multicéréales.

Quatre-quart arômatisé au spéculoos

2008-10-27T09:50:00.001+01:00

Comme vous le savez depuis vendredi j'ai une nouvelle cuisine flambant neuve et, en pareil cas, on veut toujours tester même si on sait comment marche un four et une taque vitro, c'est neuf ça fera forcément des merveilles... sauf que quand on a l'habitude avec un four datant de Mathusalem les pizzas ça cuit plus vite, voilà comment on termine K.O. face à son nouveau jouet, no comment :)

Ne me laissant pas impressionner j'ai relancer la cuisson illico avec une valeur sûre - plus classique tu meurs ! - des minis quatre-quarts aromatisés avec ma nouvelle épice du moment : le mélange pour spéculoos. C'est une vraie furie ce truc, j'en mets partout : pâte à crêpes, pain perdu, brioche... je suis tellement accro que dans un prochain souper que je compte organiser j'avais l'envie de faire un cheesecake tout spéculoos, mais le méchant homme a mis un hola :)

Pour 4 minis quatre-quarts

1 oeuf
le même poids que l'oeuf (entier) en :
- farine
- beurre
- sucre
1 grosse pointe de couteau d'épices à spéculoos
15 g (= 1 c à s) de mélange pour pudding à la vanille (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four sur 180°C.

Mettre le beurre très mou dans un plat, y ajouter le sucre.
Verser la farine et mélanger bien.

Casser l'oeuf et le mettre entier dans la pâte précédente, une fois le mélange bien homogène ajouter le mélange pour spéculoos et la poudre pour pudding.

Enfourner pour 10 à 15 minutes maxi. La pointe d'une couteau doit ressortir sèche.

N.B. La poudre de pudding est facultative mais elle donne une très belle couleur jaune au mélange et un p'tit goût en plus, astuce de ma belle-soeur qui la tient d'un boulanger...

Mon nouveau joujou !

2008-10-23T20:00:00.007+02:00

Depuis quelques jours c'est le silence radio et je vous avais promis une explication... tadaaam la voilà : j'ai une nouvelle cuisine ! La photo que je vous livre aujourd'hui n'est pas encore son état tel que j'aimerais qu'il soit mais c'est en bonne voie... en tout cas elle est maintenant fonctionnelle ce qui est déjà un très grand point en sa faveur !

Pour vous donner une idée, on compte poser des carrelages rectangulaires noirs au-dessus du plan de travail et, jusqu'à hauteur de la hotte; le vert sera quant à lui beaucoup plus fashouille car celui-ci me parait trop fade.

Sinon question déco...
Comme tabouret on va se laisser tenter par ceux-ci (à droite) en simili cuir noir avec assise confortable, dossier haut et structure en inox au prix dérisoire de 59 €, merci ebay !

Au mur à gauche j'ai déniché l'affiche de mes rêves, une originale du film La cuisine au beurre avec Bourvil et Fernandel, tout en bleu ciel, pour le peps... et les lampes pour le plan de travail seront rouges (pour rappeler le mur de droite) et descendront assez bas et c'est chez Ikéa qu'on les a trouvées, aussi pour un prix plus que démocratique mais dont je n'arrive pas à mettre la main sur la photo...

A vos agendas : Festival du chocolat à verviers

2008-10-21T11:14:00.006+02:00

Une petite info en passant qui ne s'adresse malheureusement qu'aux Belges !
Pour la quatrième édition, se tient dans la ville de Verviers (Province de Liège), le Festival du chocolat, de la pâtisserie et de la gastronomie les 7, 8 et 9 novembre prochain. Un programme des plus alléchants que j'ai loupé l'année dernière mais que je me suis promise de visiter cette année, surtout que j'habite à même pas 15 minutes de l'endroit !

Outre la mise en avant des artisans verviétois - avec, à noter la remise de certificats de reconnaissance locale de qualité en matière de tarte au riz (grande spécialité de la ville!) - on pourra également y découvrir un concours de pièces montées, de nombreux produits du terroirs, de nombreuses dégustations, rencontrer des spécialistes du chocolat et j'en passe ! Bref, amis du chocolat c'est l'endroit où il faut être en novembre !! :)
Tout à fait entre nous, rien que l'affiche ça me donne envie d'y aller, c'est pas permis de faire un truc aussi alléchant ! :)

Le prix d'entrée est fixé à 5 euros et est gratuit pour les enfants en-dessous de 12 ans.

Pour plus d'infos on clique ici.

P.S. Pour celles qui ne savent pas y aller j'essayerai de prendre le plus de photos possible ! :)

Le geste éthique de la semaine: consommer équitable

2008-10-20T12:30:00.001+02:00

Je suis bien consciente de trainer largement la patte sur ce blog depuis quelques semaines mais rassurez-vous je suis toujours bien vivante et j'ai d'ailleurs en prime un excellent alibi dont je vous dévoilerai tout très bientôt mais en attendant voici le deuxième volet de la saga "Le geste éthique de la semaine".

Si en consommant éthique on peut assurer un bien être certain aux animaux, on se doit de se préoccuper encore plus d'une autre éthique, celle des ouvriers/producteurs de l'ombre qui travaillent pour nous fournir ces mêmes produits, qui bien souvent sont sous-exploités au profit des grandes enseignes.

Depuis quelques années certaines marques se sont "spécialisées" dans le commerce fair trade, outre Max Havelaar (sans conteste le plus connu) il y a aussi Oxfam qui prend de plus en plus de place sur les rayonnages. Outre le fait que les produits sont généralement de meilleurs qualités, ils restent aussi très abordables et ont le net avantage, et là je cite le site de "Artisans du monde" "de garantir aux petits producteurs de commercialiser leurs produits à des prix plus rémunérateurs que les cours mondiaux. C'est également une garantie de relative stabilité des prix et la mise en place de conditions et de délais de paiement, voire des possibilités de préfinancement, qui évitent aux paysans et aux artisans de brader leurs produits ou d'avoir recours à des prêts usuriers. Le prix équitable est négocié. Il doit pouvoir couvrir tous les coûts de production du produit, incluant les coûts environnementaux et sociaux, assurer aux producteurs un niveau de vie décent et une part d'investissement. A titre d'exemple, “Jute Works”, entreprise à but non lucratif du Bengladesh, fournit du travail à 5500 personnes, dont 97% de femmes. Outre les salaires décents, des programmes d'alphabétisation et d'éducation contribuent à développer le sens de l'organisation chez ces femmes et à leur faire prendre conscience de leurs droits. Un prix équitable pour le producteur n'implique pas toujours un prix plus élevé pour le consommateur. A qualité égale, les produits du commerce équitable ne sont pas forcément plus chers".

C'est pour toutes ces raisons qu'aujourd'hui j'aimerais vous faire connaitre un produit phare des petits-déjeuners j'ai nommé : le cacao en poudre ! Que celui qui n'a jamais acheté de Nesquick me jette la première pierre ! :)

Oxfam donc, commercialise du bio choco drink, un pendant nettement meilleur de la boisson du lapin (composée de sucre, cacao maigre, dextrose, émulsifiant : lecithine de soja, sel, vanilline et cannelle) car elle ne contient que du cacao maigre et du sucre de canne... bio qui plus est !

Outre le goût de chocolat plus prononcé, le mode d'emploi diffère quelque peu car on doit d'abord diluer les doses de chocolat dans un fond de lait avant de remplir le reste de la tasse car le cacao n'est pas en poudre fine et le sucre de canne (brut) est en cristaux, cela dit ça vous prend 4 secondes, autant dire rien du tout !

On en trouve de sources sûres dans les boutiques Oxfam, Colruyt, Carrefour et Delhaize au prix de 2,59 € le paquet de 375 g, un prix raisonnables quand on sait que 2 cuillères à café suffisent pour une tasse de lait.

Pour en savoir plus je vous conseille la visite des sites de Oxfam et de Max Havelaar.

Crème chocolat/ bailey's et gelée de mandarine

2008-09-26T11:42:00.005+02:00

Voilà une petite crème toute simple à faire, que j'avais fait en son temps pour un concours de cuisine auquel j'avais participé. Le baileys est présent mais pas trop, il ajoute juste une pointe d'originalité à la recette sans lui voler son coté chocolat ! Pour les amateurs, la recette est encore meilleure avec du noir de noir... Je sais de quoi je parle je suis devenue une véritable accro au Noir de Noir de Côte d'Or, dire que j'en avais acheté... "juste pour goûter" !

Pour 6 petites verrines :

15cl de crème liquide à 5%
50g de chocolat fondant Côte d’Or
1 œuf
3 c à c de sucre de canne
4 c à s de bailey’s
¼ de feuille de gélatine
1 mandarine
De l’eau

Préparation :

Faites chauffer à feu doux la crème, 2 c à c de sucre et le bailey’s.
Une fois que le mélange frémit ajoutez le chocolat, remuez constamment jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse, sans grumeaux. Ajoutez le jaune d’œuf en remuant vivement. Laissez refroidir.

Une fois la préparation à température ambiante, ajoutez le blanc d’œuf monté en neige. Versez dans des verrines et laissez prendre au congélateur 2 bonnes heures au moins.

Pour la gelée, épluchez la mandarine et ne garder que la chair. Ecrasez-là à la fourchette. Dans une casserole, faites chauffer à feu doux cette « purée » avec 3 c à s d’eau.

Pendant ce temps, faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Une fois toute l’eau évaporée, ajoutez 5 c à s d’eau tiède à la préparation, ajoutez la gélatine et mélangez bien.
Ajoutez sur le dessus des crèmes et remettez au frigo pour au moins 2 heures.

Le geste éthique de la semaine: se passer d'assouplissant

2008-09-22T09:50:00.002+02:00

Comme annoncé la semaine dernière sur ce même blog voici le premier volet de la série "Le végétarisme, aussi une question d'éthique". Je ne peux pas vous dire avec certitude quel jour de la semaine ça sera très précisément parce que ça dépend d'au moins un million facteurs :)

Juste une précision, que je n'avais peut-être pas fait dans le précédent message, je vais vous présenter ici des gestes éthiques aussi bien en cuisine que pour la consommation courante, tout en restant "les pieds sur terre" de manière à ce que chacun puisse le faire dans son quotidien sans que ça lui prenne un temps dingue ou lui coûte un bras...

Dernier encart avant de rentrer dans le vif du sujet, pour celles que cela intéresse j'ai trouver un site qui recense pas mal de marques testés et non-testées sur les animaux, on clique ici.

Geste éthique n°1 : se passer d'assouplissant

Que celles (et ceux) qui n'ont jamais utilisés de Lenor, Soupline and co me jettent la première pierre ! :) Même si son nom est faux à la base, du moins de l'usage que l'on en fait, on utilise de l'assouplissant, non pas pour assouplir le linge mais bien pour qu'il sente bon... Bien souvent cela coûte assez cher, les parfums sont on ne peut plus synthétiques et chimiques et le risque d'allergie est assez élevé chez les plus jeunes enfants.

La solution pour parfumer le linge agréablement et naturellement est tout simplement d'ajouter quelques gouttes (3-4) d'huile essentielle lors d'une lessive, dans le bac destiné habituellement au fameux assouplissant. Les possibilités sont très nombreuses, mais sachez que les plus agréables et usuelles sont les huiles essentielles d'agrumes car leur coût très modique (même les bio) et de très longue durée vu la quantité infime que l'on met à chaque lavage.

On les trouve dans les grandes surfaces maintenant mais aussi en magasins bio et même sur le net. Pour les françaises le site Aroma-zone est le plus connu (si vous désirez m'indiquer comme marraine voici mon mail : audelbe at yahoo.fr) et les belges Le jeune herborsite (Liège), qui pratique des prix assez dérisoire sur certains produits...

Gâteau chococo

2008-09-18T09:29:00.006+02:00

Des études dans bien des pays ont démontrés que le fait de manger du chocolat faisait directement remonter le moral au-dessus des chaussettes... Loin de moi l'idée de déculpabiliser d'avoir avaler à moi seule plus de la moitié de ce gâteau, je dois bien avouer que le moral se porte à merveille depuis :)

Fan de gâteau au chocolat, cette merveille est pour toi...

Pour 4 gourmands au moral in the sockets

150g de cassonade
2 sachets de sucre vanillé
150g de chocolat noir cote d’or
20 cl de lait de coco
3 œufs entiers
100g de beurre salé
100g de farine
½ sachet de levure

Préparation :

Dans un poêlon faites fondre, le chocolat, le beurre et le lait de coco.

Préchauffez le four sur 180°C.

Dans un grand plat, mélangez la farine, le sucre vanillé, la cassonade et la levure.

Ajoutez au mélange chocolat/beurre/lait de coco, les œufs entiers. Mélangez bien.

Ajoutez cette préparation à la farine, mélangez bien, à l’aide d’un batteur électrique si besoin est.

Mettez la pâte dans un moule à cake beurré et laisser cuire 40-45 minutes.
Pour vérifier la cuisson piquez le centre à l’aide d’un cure-dent, s’il ressort sec c’est que le gâteau est cuit.

Un gâteau au chocolat très fondant… personnellement je le préfère un peu tiède !

N.B. La photo a été retouchée via le pc tout pourri du boulot donc je m'excuse d'avance de la qualité de l'image... je retravaillerai tout ça de mon mac chéri à la maison ce soir :)

Nouilles express piquantes

2008-09-15T11:00:00.001+02:00

J'adore la cuisine chinoise, les possibilités sont infinies, la cuisine presque toujours goûteuse et la simplicité au rendez-vous. Pour couronnez le tout voici une recette simple, sans ingrédients abracadabrants et réalisée en même pas 10 minutes... alors, heureuse ? :)

Pour 2 personnes à l'appétit moyen

1 sachet de nouilles blanches sous vide, précuites
de la sauce pour loempia aigre-douce
un demi-bocal de germes de soja
1 oignon coupé en rondelles
1 petite gousse d'ail pressée
de la sauce soja
poivre, sel
persil plat

Préparation :

Dans un wok faites chauffer un filet d'huile d'olive, une fois chaud ajoutez l'oignon et l'ail.
Ajoutez ensuite la sauce soja, environ 5 cuillères à soupe, versez ensuite la même quantité d'eau. Une fois le mélange bouillonnant versez les nouilles précuites et laissez-les se détacher toute seule sur feu moyen, ajoutez les germes de soja.

A la fin ajoutez un peu de sauce soja suivant le goût, le persil plat et le poivre.

Dégustez très chaud accompagné de sauce soja.

Etre végétarien, aussi une question d'éthique

2008-09-12T09:54:00.008+02:00

Même si mon but premier en devenant végétarienne n'était pas pour soutenir la cause animale mais un mieux être question santé je vous avouerais que je regarde de près aux produits que j'utilise, que cela soit au niveau de l'hygiène corporelle que de ma maison, des produits de consommation et j'en passe.

Je savais depuis bien longtemps que des marques de produits de beauté utilisaient sans scrupules des animaux pour que l'on paraissent plus beaux, extérieurement seulement car niveau conscience, pour ceux qui s'en préoccupent, on a pas mal de sang sur les mains ! Loin de lancer une polémique, car après tout chacun est libre de ses choix et puis, faut bien se l'avouer si on boycottait totalement ce genre de produits on n'utiliserait plus rien - c'est un bien triste constat mais tellement vrai -, j'ai décidé, un peu grâce au commentaire d'anonyme (si tu te reconnais, fais-moi signe!) sur le post parlant des chips Pringles (dont la société Procter & Gamble abuse de ce genre de tests!), de vous présenter une fois par semaine des produits coups de coeur soit à éviter, accompagné dans ce dernier cas d'une alternative saine, à faire soi-même ou à acheter tout fait, et à consommer la conscience tranquille !

Si ce sujet vous intéresse, je vous conseille de vous rendre sur le site Caring Consummer (en anglais of course) qui fait un listing des "bons" et "mauvais" producteurs, aussi bien en cosmétique, qu'en alimentaire ; il existe son pendant en français Protection des animaux; le site de One Voice (en français) quant à lui recense les tests sur tous ce qui concerne les produits de beauté.

Si vous aussi, vous avez des avis, des produits ou adresses à me conseiller, n'hésitez surtout pas !

Les gestes éthiques :
- Se passer d'assouplissant (22/09)
- Consommer équitable (20/10)
- Stop aux fuites (14/11)

J'ai découvert quelque chose pire que le nutella...

2008-09-10T10:00:00.013+02:00

... la pâte de spéculoos ! Après Domi et Prunille entre autres, moi aussi j'ai succombé à cette délicieuse pâte - ultra calorique inutile de préciser - à tartiner généreusement sur du pain, des crêpes... ou à déguster simplement à la petite cuillère ! Pour ma part j'ai du me faire violence car 1/2 pot avait déjà succombé à ma gourmandise...

Le spéculoos est une vraie tradition ici en Belgique, il se déguste généralement avec le café, juste mouillé légèrement il fond dans la bouche, un vrai délice que l'on retrouve dans cette pâte, c'est pil-poil le spéculoos... en version molle. Affolant ! Si par ailleurs, Monsieur le fabricant du spéculoos passait dans les environs je ne suis pas contre le fait de devenir testeuse en chef de vos produits, gratos même ! :))

Mais rassurez-vous, amis français, il débarque dans le courant du mois de septembre par chez vous, comme quoi je ne suis pas totalement sadique...

Prix : 2,48 €

Tant que je suis dans le spéculoos, autant continuer sur ma lignée et vous présenter un bon p'tit produit de chez nous : les spéculoos Vermeiren. Elaborés selon une recette artisanale et avec les meilleurs ingrédients : vrai sucre candi, sucre brut de canne, farine de blé complète et de soja, épices, poudre à lever, huiles et graisses végétales non-hydrogénées... sans conservateur, sel ou colorants. Ils sont disponibles en version "traditionnelle" et en version "intégrale" dans mon colruyt chéri mais d'après leur site plusieurs autres variétés existes : biologique, traditionnel aux éclats d'amandes ou de chocolat, issu du commerce équitable.

Ils sont plus aérés que les spéculoos que l'on connait par la marque Lotus, plus gouteux aussi, il y a un je-ne-sais-quoi de plus qui est fort agréable. Ma préférence va quand même pour les traditionnels, la version aux céréales enlève ce petit goût bien spécifique aux spéculoos selon moi.

Pour en savoir plus : http://www.vermeirenprinceps.be/

Et une dernière info dans ce flash spécial spéculoos, j'ai enfin (re)rouvé des épices à spéculoos que je cherchais depuis un petit temps, en version bio même pour 1,29 € chez Bioplanet. C'est la marque Piramide qui les fabrique. Donc attendez-vous à lire dans les prochaines semaines des recettes/tests avec ces fameuses épices ! Pour info cette même marque distribue aussi des herbes et tisanes à prix démocratiques et bio mais ça sera le thème de mes prochaines découvertes de produits ! :)

Pour en savoir plus sur cette marque : http://www.piramidekruiden.nl/fr/

Tartelinettes d'apéro à la tomate

2008-09-09T12:00:00.002+02:00

Voici une préparation ultra rapide qui a toujours son petit effet quand on a du monde à dîner, surtout des "quiches en cuisine" qui pensent - à tort - que vous vous êtes donné un mal fou... alors qu'en fait vous êtes une parfaite feignasse tout juste bonne à étaler de la pâte feuilletée. J'exagère un chouillat, mais pas tant que ça puisqu'à mon dernier "dîner" on m'en a demandé la recette...

Pour une douzaine de tartelinettes à la tomate

1 pâte feuilletée du commerce
1 ou 2 tomates mûres*
Sel, poivre
Romarin
Sucre

Préparation :

Préchauffer votre four sur 180°C.

Coupez les tomates en rondelles de +/- 5 mm d'épaisseur.
Dérouler la pâte feuilletée, avec un peu de bol elle est conditionnée avec une feuille de cuisson qui va vous éviter de beurrer la plaque du four. Sur la pâte disposez les rondelles de tomates en laissant de 5 mm à 1 cm entre elles.

A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre découpez des rondes de pâte feuilletée en laissant pour bien faire un petit bord. Sur chaque tartenilette mettez une pincée de sel, de poivre, de sucre, de romarin déshydraté (ou frais c'est encore mieux!).

Au four pour 10 à 15 minutes, le temps que les tomates soient fondantes et la tartelinette légèrement dorée et le tour est joué... vous êtes la reine de l'apéro !

* les meilleures pour cette recette sont les romaines, goûteuses et peu de jus qui s'échappent...

Je ne suis pas une desperate macaron’s girls !

2008-09-08T10:00:00.001+02:00

Contrairement aux Parisiennes qui trouvent des Ladurée et autres Lenôtre à tous les coins de rues, nous, les Liégeoises, ne trouvons que dans 2 boutiques de la province (Philippe Darcis)... les fameux macarons parisiens !Et vu que j'adooore ça, je me devais d'essayer !

Pour ce faire j'ai suivi au mot près une recette de Bergamotte (bloggeuse spécialisée es desserts) : le triomphe fût au bout du chemin !

Je ne vous cache pas que je suis fière comme un paon !

Pour environ 25 macarons :

76 g de sucre glace
54 g de poudre d'amandes
47 g de blancs d'oeufs
33 g de sucre très fin

Pour le "fourrage" :

crème fraiche épaisse à 5%*
lemon curd

Préparation:

Monter les blancs en neige très ferme, ajoutez le sucre fin en pluie tout en continuant de battre au fouet, jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

Incorporer au ramasse-plat le sucre glace et la poudre d'amandes que vous aurez tamisé au préalable, mélanger bien, jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.

Mettez le tout dans une poche à douille, et disposez sur un papier de cuisson des cercles d'environ 2 cm à 2,5 cm de diamètre.

Préchauffer votre four (sans l'air pulsé) à 140°C, durant ce laps de temps laisser croûter vos macarons à l'air libre.

Faites cuire 25 minutes.
Laisser complètement refroidir avant de décoller et de fourrer.

Oserais-je dire que c'était un jeu d'enfant ? :)))

* juste pour amortir :)

Pain sucré aux raisins et à l'avoine sans oeuf, sans lait

2008-09-03T15:18:00.002+02:00

Depuis la rentrée dur dur de prendre le temps de déjeuner le matin, pas l'envie, pas le temps. Pour se remettre dans le bain j'avais l'envie de refaire une brioche à la fleur d'oranger mais pas d'oeufs, pas de yaourt en vue - fin de mois oblige - donc je me suis rabattue sur une recette classique de pain sucré, customisée aux raisins secs et à l'avoine vu qu'il me manquait également de la farine complète et que je ne peux décidément pas me passer de céréales.

Un résultat très agréable, sucré juste ce qu'il faut, pour ma part je le déguste nature, soit légèrement toasté soit réchauffé au micro-ondes !

Pour un pain de 900 g

300 ml d'eau
1 grosse c à c de marmelade d'oranges douces
2 c à s d'huile d'olive
1 c à c de sel
3 3/4 cup de farine blanche à pain
2 c à s de lait en poudre
1/2 cup de flocons d'avoine
1/2 cup de cassonnade blonde
1 1/2 c à c de levure sèche
1 poignée de raisins secs

Préparation :

Mettre les ingrédients dans la cuve selon l'ordre ci-dessus sauf les raisins secs, que l'on ajoutera au bip sonore.

Enclenchez le programme "pain sucré" et laissez faire...

Fin du break !

2008-08-26T10:23:00.005+02:00

J'ai eu peu tiré en longueur avec les vacances, j'avoue que cela fait 2 semaines que j'ai repris le boulot ! Mais vous savez ce que c'est, même une fois revenu de sous le soleil on continue à paresser, à marcher au ralentit, surtout que le climat belge ne faisait rien pour me sortir de ma torpeur ! A peine passé la frontière en revenant de l'Italie que la pluie nous attendait déjà ! Mais bon, à coté de cela j'avais hâte de rentrer... chercher l'erreur ! :)

Nous avons passé 15 jours sous un soleil de plomb (30° à l'ombre au p'tit déj') dans le nord de l'Italie, près de Caorle (+/- à 50 km de Venise). Région très touristique, très joli à voir, gens très accueillants... Un vrai break comme on en avait besoin ! Seul petit bémol, la cuisine. On m'en avait vanté les mérites avant de partir et bien je dois dire que j'ai été très déçue mais bon le tourisme ambiant y était surtout pour quelque chose, pour vous dire on est même tombé dans un restaurant pour allemands !! Sinon les glaces n'ont pas faillit à leur réputation, quel délice les cornets au parfum "fleur de lait". Faut que je me dégote une recette et une sorbetière !! :)

Et puis j'ai aussi ramené de la très bonne huile d'olive 1ère pression à froid, de la crème de vinaigre balsamique ainsi que du vinaigre du même nom, deux sortes de pâtes que je n'avais jamais vues et de la crème culinaire absolument divine, le tout à un prix tout à fait dérisoire !

Pour vous faire patientez jusqu'à demain pour une nouvelle recette voici une photo que j'ai prise à Venise, une sorte d'avant/après...

La Place Saint Marc à 7 h du matin

La même à 13 h, heure où nous on a mis les voiles... Pas fous les belges !

Les végétariens sont-ils des rabats-joie ?

2008-07-09T13:39:00.001+02:00

Souvent nous, les "barjots" qui se refusent à manger bambi, sommes taxés de rabats-joie, d'emmerdeurs sous prétexte que la viande ne fait pas partie de notre menu, qu'à cause de nous nos hôtes doivent rivaliser d'ingéniosité pour qu'on puisse avaler quelque chose ! Un comble quand même pour une catégorie de gens qui mangent plus varié et avec un plus large choix que le commun des mortels grâce aux diverses céréales et légumineuses que boudent les carnivores
avec l'excuse que la viande apporte tout (la viande y'a rien de mieux voyons !).

Pourquoi est-ce nous qui sommes taxés d'extravagants et de "difficiles" ? Pourquoi faut-il obligatoirement aussi que la viande fasse partie 9 fois sur 10 d'un diner ? Les quiches, les tartes salées, les plats de pâtes aux légumes et compagnie c'est pourtant si bon, puis ça change ! Puis quand on y pense, les omnivores doivent obligatoirement accompagné leurs morceaux de choix
blanc-bleu-belge de féculents et de légumes, est-ce si dur à accepter qu'on peut avantageusement zapper la viande dans une des assiette au profit d'un oeuf, d'un burger de légumes ou encore en doublant les doses des deux autres ingrédients mis à disposition ?

Là je vais parler de mon cas perso, mon cher et tendre, quand je lui ai annoncé la bonne nouvelle a eu cette réaction : "T'es chiante, on va plus avoir de vie sociale de ta faute... A cause de toi quand nos potes nous inviterons à dîner un plat de pâtes à la bolo on devra décliner l'invitation parce que mèdème refuse à manger du haché, merci bien". S'en suivi une discussion plus que houleuse dont je vous épargnerai les détails rassurez-vous... mais le plus important c'est qu'à force de patience et de persuasion il a compris mon point de vue, sans pour autant l'accepter totalement mais l'honneur est sauf, on s'entend à merveille et on comprend l'un et l'autre que l'un se refuse à manger les trois petits cochons tandis que l'autre les regarde goulûment...

Chacun est libre de ses choix.

Je suis loin d'être une emmerdeuse, je pense, je cuisine même la viande mon chéri (pas la peine de crier au loup!) et si par mégarde une pichenette de sauce de viande tombe dans mon assiette je ne vais pas faire un coup d'état mais à côté de ça un truc m'agace terriblement, je suis sur que vous en avez aussi dans votre entourage, des irréductibles qui s'obstineront à essayer de vous faire avaler de la viande en stoemeling en se goussant à gorge déployée d'y être arrivé mais ignorez-les et quand vous êtes invités chez de tels énergumènes prenez les devants et proposez d'amener votre "viande". Par exemple pour les barbecues on fait de très bon steak de seitan mariné, de quorn en filets, ...

Bref : la tolérance est le maître mot en toutes situations !

Courgette grillée, olive et balsamique

2008-06-25T09:48:00.006+02:00

A l'heure de l'apéro, quand on est au régime, ce qui démange c'est de ne pas pouvoir prendre une grosse poignée de chips à l'homme qui, sans scrupules aucun, à vos côtés s'avalent gentiment le sachet... sans prendre un gramme précisons, sinon c'est pas marrant ! Une solution sympathoche est de se faire soit des chips maison mais ça prend un temps de dingue (au moins 30 bonnes minutes ce qui parait long quand on veut des chips illico !) alors on se rabat sur ceux de légumes, le choix est infini et les saveurs nettement plus "exotiques" comparées à celles des éternels chips au sel !

Personnellement j'aime quand les courgettes sont bien grillées, ça les rend croquantes... comme des chips ! L'illusion est presque parfaite, en plus mine de rien on s'avale une grosse portion de légumes, comme le recommande les bons nutritionnistes !

Pour 1 personne privée de chips

1 courgette
un trait d'huile d'olive
un trait de vinaigre balsamique
du basilic
du sel, du poivre

Préparation :

Préchauffez le four sur 200°C.

A l'aide d'un économe épluchez la courgette ou lavez-là bien, c'est selon.

En utilisant une râpe coupez des tranches fines de courgette et placez-les dans un sachet plastique. Versez par-dessus l'huile d'olive, le balsamique et le basilic. Malaxez bien le tout pour que les tranches de courgette soient bien imprégnées.

Placez les tranches de courgette sur une plaque du four huilée ou une feuille en silicone (pour éviter le gras supplémentaire) et parsemez de sel, de poivre et de basilic selon les goûts, une seule face suffit.

Placez au four pour une dizaine de minutes environ en retournant à mi-cuisson.

A dégustez chaud ou froid.

Quand on a des invités, pour une présentation plus sympa on peut rouler les tranches et les piquer sur un cure-dent.

Risotto de pâtes, courgettes et vinaigre balsamique

2008-06-24T10:30:00.004+02:00

Les pâtes j'en mangerais à tous les repas (et d'ailleurs c'est pas pour rien qu'on part en Italie cet été!!), mon Monsieur en raffole moins mais pour peu que je rajoute du balsamique et des courgettes il serait prêt à avaler n'importe quoi ! Voici un plat de pâtes vite fait, comptez un gros quart d'heure, qui ne nécessite qu'une seule et unique poêle... idéal pour ceux qui font encore la vaisselle à la main, les pauvres ! :)

Pour 2 amoureux des pâtes

200 g de linguine
1 trait de vinaigre balsamique blanc
1 courgette
2-3 grosses cuillères à soupe de pâte de tomates séchées
1 cuillère à café de moutarde
10 cl de crème fraiche
un trait d'huile d'olive
sel, poivre
thym; basilic
1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre

Préparation :

Couper la courgette, après l'avoir nettoyée, en tranches de +/- 1/2 centimètre.

Faites chauffer sur feu moyen dans une poêle antiadhésive un trait d'huile d'olive. Une fois l'huile chaude versez les courgettes et laissez cuire quelques instants, jusqu'à ce que les morceaux soient légèrement dorés.

Pendant ce temps faites chauffer au micro-ondes environ 1 litre d'eau jusqu'à ce qu'il soit bouillant.

Ajoutez les linguine coupées en 3 dans le sens de la longueur aux courgettes et faites revenir quelques instants.

Ajoutez l'eau dans la poêle pour juste recouvrir le tout. Mélangez bien. Ajoutez le bouillon dès la reprise de l'ébullition et mélangez à nouveau. Remuez de temps en temps pour éviter que le tout n'attache au fond de la poêle et rajoutez de l'eau si nécessaire.

Quand les pâtes sont presque cuites et que l'eau est presque entièrement absorbée, baissez le feu et ajoutez le thym ainsi que le basilic et les condiments, ajoutez, en dernier lieu, la crème fraiche. Mélangez bien et laissez mijoter quelques instants jusqu'à ce que la sauce s'épaississe et enrobe bien les pâtes.

Juste avant de servir ajoutez le balsamique et mélangez une dernière fois.

Deux produits "courants" pour végétariens

2008-06-17T14:11:00.007+02:00

Laissez-moi partager avec vous deux trouvailles tout à fait impromptues de produits végétariens... même s'il est vrai que je n'achète rien sans regarder consciencieusement l'étiquette du produit il faut bien avouer que la mention "suitable for vegetarian" reste peu commune sur les emballages des produits de grande consommation.

Le premier produit sont en fait des chips, de la marque Pringles !
Je vous avouerais que j'en ai été très étonnée de la part de cette multinationnale, voilà bien un produit que l'on trouve absolument partout. On peut même les grignoter à l'apéro l'air de rien sans se faire encore passer pour la rabat-joie de service, je vote pour ! Cela dit faites quand même gaffe car tous ne porte pas la phrase tant souhaitée. En tout cas pour les paprika allez-y sans crainte, elle y est bien !

Le prix en grande surface tourne je crois aux alentours de 1 euro et quelques centimes, si mes souvenirs sont bons...

Le deuxième produit est aussi mon gros coup de coeur du mois, dommage que le prix soit relativement élevé sinon je ne boirais que cela tellement c'est bon ! C'est un jus de fruit à 100%, pas de sucre, pas de colorants ni de conservateurs, que du 100% pulpe et jus de fruits. Un produit sain qui est de plus apprové par la "vegetarian society", ce qui ne gâche rien.
Pour les avoir tous goûter je peux vous assurer que tous valent la peine d'être dégustés, cependant j'avoue une certaine addiction pour celui aux fruits de la passion.
Goûts disponibles : pêche, mangue, myrtilles, fraises, framboises et passion.

Le prix en magasin avoisinne les 1,50 € les 250 ml (ce qui correspond 2 portions de fruits).

Pour en savoir plus sur ces deux marques :
http://www.my-smoothie.com/ (en anglais)
http://www.pringles.be/fr_BE/default.aspx

Brioche semi-complète au yaourt et à la fleur d'oranger

2008-06-13T10:00:00.006+02:00

Voilà un bail que je n'avais plus fait de brioche et comme il me restait un yaourt de la dernière fournée en date j'ai décidé de le sacrifier sur le grand autel de la brioche, afin d'économiser du beurre et des bons oeufs... et accessoirement du gras sur les hanches !

Comme base (et oui j'ai encore fait à ma sauce!) je me suis servie d'une recette trouvée sur marmiton, j'ai eu l'embarras du choix vu qu'il n'y avait qu'une seule recette de brioche au yaourt sur le site :)

Pour une grosse brioche (+/- 15 belles tranches)

8 g de levure sèche (= 1 sachet)
400 g de farine pour pain blanc bio
100 g de farine complète
1,5 g de sel
1 sachet de sucre vanillé
25 g de la cassonade
150 g de yaourt à l'HE d'orange maison
2 oeufs moyens battus en omelette
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
2 cuillères à soupe de lait (si besoin)

Préparation :

Mélanger ensemble tous les ingrédients "liquides" sauf le lait.

Dans la cuve de votre machine mettez les ingrédients selon l'ordre préconisé ci-dessus, le liquide en dernier.
Enclanchez le programme pain sucré.

Vérifier la consistance de la pâte après 2-3 minutes de pétrissage, si elle ne s'amalgame pas bien ajoutez le lait petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple.

Une fois le programme terminé, sortir la brioche et la laisser refroidir sur une grille.
Résultat : une brioche goûteuse et légère qui a superbement bien gonflé et doré à la cuisson...

Yaourt à l'huile essentielle d'orange et au sirop de riz

2008-06-12T10:46:00.006+02:00

Avant toute chose je dois préciser que l'idée ne vient hélas pas de moi mais bien de la demoiselle qui tient le très beau (et très connu!) blog "Le confit c'est pas gras". Elle a réalisé il y a peu des yaourts à l'huile essentielle de citron avec du sirop végétal comme seul sucrant, je dois dire que j'ai été assez curieuse de goûter et qui plus est je mourais d'envie de dépoussiérer ma yaourtière.

Pour un premier pas vers la cuisine aux huiles essentielles je dois dire que le résultat est plaisant...

J'ai bien évidemment fait quelques petits changements, on ne se refait pas...
J'ai utilisé de l'huile essentielle d'orange que je trouve plus douce au goût, je n'ai mis que 4 cuillères à soupe de sirop de riz et une grosse cuillère à soupe de rapadura (sucre de canne) et 125 g de yaourt bio.

Le résultat est concluant mais pour la prochaine fois je pense utiliser en plus des "sucres", une petite dose de miel qui a pour effet de "couper" l'acidité du yaourt, cela le rendra plus doux et forcément un peu plus sucré, ce qui devrait me les faire apprécier encore plus ! :)

N.B. N'oubliez pas que les huiles essentielles sont de pures concentrés aromatiques à manier avec beaucoup de précautions ! Ne vous lancez donc pas dans des recettes de votre cru sans vous être renseignée d'abord. Par précautions on évitera de donner des aliments faits à partir de ces huiles aux enfants en bas âge. Pour plus d'infos on clique ici.

Clafoutis cerises et pommes sans beurre

2008-06-11T10:30:00.000+02:00

Avant-hier j'ai été prise d'une envie subite de cerises mais vu qu'il était 22 heures passées j'ai du me rabattre sur un pot de cerises à la gelée... Le tout étant plus que sucré j'ai rendu les armes au quart du pot et comme je n'aime pas jeter je leur ai fait un sort à elles et à une copine pomme qui se flétrissait sur un coin de table.

Quoi qu'on en dise, le dessert est léger car ce clafoutis ne contient pas une trace de beurre, ni d'huile et cette recette c'est à Eve du blog A la bonne recette qu'on la doit et à Monsieur Lenôtre, oui rien que ça ! Je n'ai pas pu m'empêcher de rajouter un grain de sel dans l'histoire, c'est-à-dire des amandes et un mélange de sucre. Le résultat est pil-poil comme j'aime.

Pour une gourmande dont le mari n'aime pas les cerises

170 g de cerises en pot mises à égoutter
1 pomme
50 g de farine à pâtisserie
1 sachet de sucre vanillé
40 g de sucre de canne
20 g de cassonade
2 œufs
1 pincée de sel
20 cl de lait
une poignée d'amandes effilées

Préparation:

Préchauffez le four sur 200°C.

Mélanger la farine, les sucres et la cassonade avec les œufs. Ajoutez en dernier lieu le lait jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Dans un plat de 23-26 cm de diamètre pas trop haut, disposez les cerises et les tranches de pommes et versez par-dessus l'appareil à clafoutis. Parsemez d'amandes et enfournez pour 25-30 minutes.

PS: Il est encore meilleur le lendemain et froid.

Confiture de fraises, à froid !

2008-06-10T11:30:00.009+02:00

Alors que je finissais d'écrire mon billet du jour sur un clafoutis pomme/cerise réalisé hier soir (et qui était très bon!), j'ai plongé ma cuillère innocemment dans le pot de confiture fait la veille... De la confiture à froid, procédé qui me laissait plus que perplexe... Et bien je dois vous dire que c'est une véritable tuerie ce truc ! Pour ma part j'ai testé avec des fraises, belges ça va de soit, goûteuses et juteuses à souhait, le résultat est juste époustouflant !

Je ne sais pas si, avec les fraises, vous faites comme nous aussi mais à la maison quand elles ne terminent pas en morceaux sur un monceau de glace vanille, on les écrase à la fourchette en y ajoutant du sucre et on trempe des bouts de pain dedans, souvenir d'enfance qui perdure... Cette confiture a exactement le même goût, de la purée de fraises sucrée avec un très fort goût de fruits. Bon je l'avoue ça a l'air un peu niais dit comme ça mais même le chéri, confiture de fraises addict a été unanime : la meilleure qu'il ait mangée, c'est pas peu dire !

L'ingrédient "miracle" pour réaliser un gros pot de confiture c'est à la marque Tirlemont qu'on le doit, géant belge du sucre, le produit s'appelle Quick & Fruity.

J'avais entendu il y a quelques temps, une journaliste culinaire en faire la publicité à la radio, elle ne mâchait pas ses mots, le résultat était incroyable et je vous en passe. Je me rappelle m'être dit sur le moment, qu'elle devrait être un peu plus partiale dans ses commentaires, qu'elle en faisait un peu trop, puis que sûrement le produit devrait être truffé de choses pas très catholiques...

Puis, alors que je l'avais presque oublié, en faisant mes courses je suis tombée nez-à-nez avec un paquet de ce sucre spécial, avec une fameuse ristourne, une rapide lecture des composants m'indiqua qu'il n'a avait rien de vraiment suspect, comprenez rien qui ne change vraiment des sucre gélifiant spécial confiture que l'on trouve habituellement (sucre; gélifiant, pectine, acide citrique (acidifiant), régulateur d'acidité : citrate de calcium).

Le principe est plus que simple et ne nécessite que 5 minutes maximum de votre temps.

- Couper en morceaux 250 g de fruits frais (ou surgelés mais dans ce cas bien les faire égoutter)
- Les mixer, y ajouter ensuite le contenu du sachet (125 g de sucre), redonner un coup de mixer pendant 45 secondes.
- Verser en pot et laisser reposer au frigo une nuit...

Oui, oui c'est tout !

Je dois vous dire que j'étais septique quand j'ai vu la consistance de mon mélange de fruits avant repos, il était très liquide mais il avait la consistance idéale après une bonne nuit de sommeil.

Pour celles et ceux qui souhaitent plus d'infos, on clique ici.

Tarte de carottes à la béchamel d'avoine

2008-06-05T11:00:00.001+02:00

Pour l'instant je suis dans ma phase "carottes", j'en mange à presque tous les repas, une vraie addiction je vous jure ! Le week-end je prépare souvent des tartes salées car le temps de préparation est relativement court, on peut laisser marcher son imagination à plein régime et puis c'est vite réchauffé... idéal quand ces deux jours de pseudo-vacances sont bien chargés !

Cette fois encore je me suis largement inspirée du livre de Valérie Cupillard, Sans lait sans oeufs pour sa recette de pâte brisée à l'huile d'olive sauf que j'ai remplacé le lait par de l'eau et également pour sa recette de béchamel végétale qui était l'occasion parfaite pour moi d'étrenner mon paquet de crème d'avoine que j'avais acheté le mois plutôt.

N.B. La crème d'avoine ne ressemble en rien à de la crème liquide, c'est une farine précuite d'avoine en fait, rien à avoir avec un quelconque liquide !

Pour 2 personnes aimant les carottes

Pour la pâte à l'huile d'olive :

2 verres de farine bise
1 verre de farine complète
1/2 verre d'huile d'olive
1/2 verre d'eau (+ un peu)
une pincée de sel et de thym

Pour la farce :

4-5 carottes moyennes
1 oignon
sel, poivre, thym, curry
2 petites pommes de terre
4 c à soupe de crème d'avoine
2 verres d'eau

Préparation :

Préparer d'abord la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients, malaxer avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, rajoutez un peu d'eau si nécessaire. Réservez.

Préchauffez le four sur 180°C.

Faites cuire les carottes coupées rondelles à la vapeur pour préservez toutes leurs vitamines et leur goût avec les pommes de terre coupées en petits morceaux et l'oignon en rondelles.

Foncez un moule à tarte avec la pâte et faites cuire à blanc 10 minutes puis, à découvrt, 5 petites minutes. Laissez refroidir.

Pendant ce temps préparez la béchamel en mélangeant la crème d'avoine et l'eau. Mettez sur feu moyen et laisez cuire jusqu'à épaississement. Salez, poivrez et ajoutez le thym et le curry au goût.
Une fois les légumes cuits ajoutez-les à la béchamel et versez le tout sur le fond de tarte et enfournez pour 25-30 minutes.

Dégustez chaud ou froid.

Pâte à tartiner au chocolat

2008-06-02T11:00:00.001+02:00

Toujours accompagnée du livre Sans oeufs, sans lait de Valérie Cuppillard, je me suis mitonnée ce matin un petit peu de pâte à tartiner au chocolat, recette qui me donnait envie depuis un moment... En moins de 3 minutes c'est emballé, pesé !

Le résultat est certes loin du nutella (fait à base de noisettes on rappelle) mais il n'a rien à lui envier, comme son cousin on le déguste aussi bien sur tartine qu'à la petite cuillère ! En plus pour couronner le tout il est fait avec de bons ingrédients, on se fait plaisir en conservant son capital santé ! Voilà une excuse toute trouvée :)

Pour 3-4 tartines

2 cuillères à soupe bombées d'amandes effilées
1 cuillère à café de cacao non sucré (type Van Houten)
2 cuillère à soupe de Si'doux (sirop de riz)

Préparation :

Mixer les amandes jusqu'à obtenir une poudre.
Ajoutez le cacao et mélanger bien.

Pour ma part sur des tartinettes de riz c'est le bonheur !

Papillotes de carottes

2008-05-28T11:30:00.002+02:00

Je viens de découvrir (comprenez que je n'avais jamais expérimenté la chose) une chouette façon de faire les carottes quand :
- on surveille sa ligne et qu'on a pas envie de les cuisiner avec 4 tonnes de gras
- on a l'estomac qui fait du yo-yo depuis plusieurs jours
- on a une sainte horreur de la vaisselle et pas l'envie de cuisiner

J'ai nommé la papillote ! Voilà un moyen simple de cuire les légumes en préservant tous leurs bienfaits et vitamines, le seul "accessoire" qu'il vous faille est simplement une feuille d'alu ! J'ai loupé dernièrement la promo chez Carrefour pour les papillotes en silicone, une horde de cuisinières s'étaient déjà pressée dans le magasin le plus proche de chez moi pour ne laisser que les modèles les plus grandes, ceux de 26 cm ! Damned ! Si par hasard vous aviez une piste... :)

Pour 1 personne

3-4 belles carottes
1 petit oignon
1 pointe de couteau de thym
1 mini pointe de couteau de piment d'espelette
1 pointe de couteau de "cuisinez à l'indienne de Ducros"
1 cuillère à café d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Préchauffez le four sur 200c.

Epluchez et coupez les carottes en fines rondelles.
Coupez l'oignon en rondelles.

Placez les carottes et l'oignon dans un sachet plastique, puis les épices, fermez et malaxez le tout pour que les légumes soient bien imprégnés (j'utilise aussi cette "méthode" pour les pommes de terre au four, on utilise moins d'huile).

Placez le contenu du sachet sur une feuille de papier sulfurisé, ajoutez la cuillère à café d'huile et fermez la papillote bien hermétiquement.

Enfournez pour 25 minutes et dégustez aussitôt.

Et bien, vous me croirez ou non mais je n'ai jamais pris autant de plaisir à manger des carottes, si seulement mon père avait su quand j'étais môme ! :)

Muffins sans oeufs aux pommes et raisins secs

2008-05-27T10:14:00.000+02:00

A cause de 5 malheureux kilos et une échéance bikini qui se rapproche dangereusement me voilà contrainte (et forcée!) de me mettre au régime mais, qui dit régime, ne veut pas nécessairement dire déprime... Afin d'égayer un peu mes en-cas, voici une fournée de muffins sans oeufs à la pomme et aux raisins secs, avec juste ce qu'il faut de beurre. Seul petite ombre au tableau, un chouillat trop sucré (pourtant j'ai diminué de moitié), la faute aux raisins et j'ai du allonger le temps de cuisson de moitié, sans doute à cause de la compote trop liquide, qui faisait double emploi avec le lait ? En tout cas ils sont drolement bons ces muffins !

La recette provient du site marmiton, légèrement modifiée car, la banane très mure qu'il me restait avait quand meme l'air vachement mal en point... j'ai pas risqué !

Pour 5 muffins :

30 g de beurre
90 g de compote de pommes sans morceaux sucrées
50 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
70 g de farine pour patisserie
30 g de farine intégrale
1/2 cuillère à café de levure
1 pincée de sel
5 cl de lait
60 g de raisins secs

Préparation :

Préchauffez le four sur 180.

Faites fondre le beurre et ajoutez-y la compote. Versez ensuite tous les autres ingrédients sauf les raisins qu'il faut ajouter en dernier lieu.

Faites cuire une bonne vingtaine de minutes.

Du bon flan naturel en magasin ?

2008-05-26T10:13:00.008+02:00

Chéri-chéri et moi sommes de grands consommateurs de flan/pudding à la vanille, le seul point qui nous différencie lui et moi c'est que moi je regarde à ce que j'avale, je ne gobe pas sans broncher les jolis sachets Impérial qui donne un pudding d'un jaune aussi soutenu qu'étrange ! Dans cette quête de toujours manger mieux, manger plus sain j'ai découvert chez Bio-Planet (dispo aussi en magasin bio) de petits sachets à préparer selon +/- la même méthode, sauf que ceux-ci se mangent exclusivement froids et ne doivent pas être chauffé. C'est la marque Natali qui les commercialise.

On mélange simplement le contenu du sachet avec du lait (végétal ou non), on place dans des ramequins et hop au frigo pour quelques heures... Enfantin, n'est-ce-pas ?

Le prix est relativement bon marché, 1,19 € pour 1/2 litre de pudding. Les amateurs de pudding chimiques seront très certainement surpris de prime abord par la couleur blanc laiteuse du produit, point de jaune à l'horizon, juste quelques petits grains de vanille par-ci par-là et un arôme délicat. Point de vue composition du produit, que du bon : amidon de maïs, agar-agar, vanille naturelle.
Cependant il y a un petit bémol, vu que ce flan n'est pas sucré à la base et qu'aucune indication n'est donnée sur l'emballage c'est un peu difficile à doser, surtout je trouve...

Il ne me reste plus qu'à trouver l'équivalent en "chaud" mais là-dessus j'ai déjà quelques pistes :

Respectivement de la poudre de pudding et du pudding classique à manger chaud au froid, tout deux non-sucrés bien évidemment, disponible en magasin bio...

Cookies aux deux flocons et au chocolat

2008-05-22T13:20:00.001+02:00

Depuis que je suis plus regardante aux produits que je mange et surtout depuis que la viande ne fait plus partie de mes repas j'ai appris à découvrir pleins de produits, certains plus complet et au goût plus authentique. C'est le cas pour la farine bise et les flocons de céréales (ça change des corn flakes!) depuis j'en mets dans pratiquement toutes mes pâtisseries... Essayer aussi les farines complètes pour vos cakes et pâtes à tarte, vous m'en direz des nouvelles!

Gourmande dans l'âme je me suis rendue compte que j'avais oublié de prendre une photo au dernier cookie (10 minutes après cuisson, damned!) alors que je le dégustais tranquillement, désolé pour cette photo pas terrible...

Pour une vingtaine de cookies

45g de sucre blanc
50 g de sucre roux
100g de beurre mou
40g de farine de châtaignes
70g de farine bise
15g de flocons de quinoa
30g de flocons d'avoine
1 c à soupe de lait
25 g de copeaux de chocolat
1 c à café de levure
1 oeuf

Préparation:

Préchauffez le four sur 200°C.

Mélangez le beurre avec les 2 sucres à la fourchette, ajoutez ensuite l'oeuf entier jusque ce que l'ensemble soit bien homogène.

Ajoutez ensuite les farines, la levure et les flocons, une fois que le mélange est bien amalgamé incorporez le chocolat et le lait.

Enfournez pour 10 minutes environ. Les cookies seront encore un peu "mous" en sortant du four mais no panic ils durciront une fois refroidis...

Macaronis au morbier et aux petits pois

2008-05-21T10:43:00.004+02:00

J'ai trois amours (hormis chéri-chéri, le mini-chien et ma famille) : les pâtes, les petits pois et le tiramisu. Bien que ce dernier n'ait rien à voir avec le reste, ni avec cette recette... Quoi qu'il en soit, l'introduction foireuse de la recette n'altère en rien à son goût, très goûteuse, simplissime et rassemblant pratiquement la dose de légumes recommandée par ces chers nutritionnistes, du bonheur dans la poêle je vous le dit !

Bien entendu, si vous n'êtes pas très friands de cette façon de faire les pâtes façon risotto, rien ne vous empêche de faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante et la sauce à part, cela marche aussi !

Pour une affamée "fromage addict"

90g de macaronis crus
50 g de morbier râpé
1 petite boite de petits pois
15 cl de crème fraiche
du thym
sel, poivre
une pointe de moutarde
1/2 litre d'eau très chaude

Préparation :

Versez l'équivalent d'une cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle à feu modéré. Une fois l'huile chaude, ajoutez les macaronis et laisser cuire quelques instants, jusqu'à ce qu'ils blanchissent très légèrement.

Ajoutez de l'eau pour les recouvrir en remuant de temps en temps, dès que cette eau est absorbée, recommencez l'opération jusqu'à ce que les pâtes soient quasiment cuites.

Une fois les pâtes presque prêtes, ajoutez la crème fraiche, les petits pois et le morbier, ainsi que les épices et la moutarde. Laissez-cuire jusqu'à ce que le fromage ait fondu et dégustez sur le champ !

Croque-ciabatta express

2008-04-07T11:11:00.004+02:00

Les croques à la maison on aime bien ça mais le pain de mie beurré pour le faire bien dorer ras le bol ! De plus la garniture jambon/fromage ça lasse, à force ! Pourquoi ne pas remplacer la viande par un aliment beaucoup plus sain, comme des légumes et le traditionnel beurre par une sauce plus light, elle aussi, la moutarde ! Les papilles se régale et la ligne dit merci... surtout à trois mois de l'échéance bikini !

Pour 2 dineurs pressés

1 ciabatta à réchauffer
1 cuillère à café de moutarde aux noix (ou autre sauce au choix)
un petit pot de haricot en bocal (ou autre légume)
un peu de morbier (ou autre fromage)
1 échalotte

Préparation :

Couper la ciabatta en parts égales, pouvant rentrer dans l'appareil à croque et en 2 dans le sens de la longueur. Couper l'échalote en fines tranches.

Tartiner un coté de moutarde (à l'intérieur du sandwich!). Placer quelques haricots et recouvrer avec le morbier et les échalotes.

Placer les morceaux de ciabatta dans l'appareil à croques-monsieur et laisser cuire jusquà ce que le fromage soit bien fondu.

Dégustez aussitot.

Découverte de "nouveaux" produits

2008-04-04T10:20:00.010+02:00

Ce mois-ci j'ai découvert quelques chouettes produits, dont un que j'utilise à tour de bras dans mes recettes mais que je n'avais pas encore détaillé vraiment pour dire, cela va être chose faite dans quelques instants !

Comme il est de rigueur de commencer par les mauvaises nouvelles, je vais commencer par un produit que je n'achèterais sans doute plus :
le Vinozéro.
Comme son nom le laisse penser, il s'agit d'un vin rouge sans alcool
(0,5 %). Issu d'un cépage Merlot allemand, il avait pourtant tout pour plaire: un arôme des plus plaisant et un prix plus qu'abordable
(3,09 €!). Le goût quant à lui laisse franchement à désirer, on est à mi-chemin entre le jus de raisin trop "fait" et le véritable vin rouge, ce qui laisse un arrière-goût en bouche assez spécial, on ne sait si l'on boit du jus ou de l'alcool, le mélange n'est pas fluide en bouche, ça ne "coule" pas tout seul ! Une franche déception...

Maintenant que le plus dur est fait, passons aux bons produits découverts ce mois :

- le bouillon déshydraté aux légumes, en bocal. Voilà un produit qui avait tout pour me séduire vu que j'use et abuse des cubes depuis des années, son principal inconvénient était qu'il était difficile à doser, parfois un plat à juste besoin d'une petite touche et pas d'un gros pavé de concentré d'arômes et qui plus est, bourré de sel. La marque De Hobbit a réussi un joli mariage de goût et de légumes pour nous offrir ce chouette bouillon, écoutez plutôt : sel marin, amidon, panais, carotte, poireau, oignon, persil, céleri, ciboulette, basilic, thym, épices et huile de tournesol. Que du naturel pour un prix assez doux vu qu'il tourne autour des 3 € 50 et que le flacon est pratiquement inusable. Je vous conseille également d'essayer de le préparer en tant que simple bouillon à déguster tel quel, on sent vraiment bien les légumes, les vrais. Une version "tomatée" existe également mais je ne l'ai pas encore testée.

- sachet légumes vapeur d'iglo, mélange de chou-fleur, de carottes et de mange-tout. Je veux bien que c'est du tout cuit, du tout préparé et tout et tout mais il faut bien se l'avouer, c'est drôlement pratique quand on a une vie de working-girl et en l'occurence, on contribue à préserver son capital santé ! Accompagné simplement de pâtes ou de poisson pour les non-végé et vous avez un repas complet, qui vous garantit un apport non négligeable en vitamines and co. Le goût est subtil, les légumes très gouteux, ça se prépare au micro-ondes en un temps record... adopté ! Pour info, la marque carrefour propose le même concept dans des prix un peu moins élevé et c'est tout aussi bon !

N.B. Les produits Iglo et Vinozéro se trouvent quasiment partout, par contre le bouillon en bocal je ne l'ai vu que chez Bio-planet, donc si vous avez d'autres pistes, n'hésitez pas !

Ajoute du 21 mai, on trouve les sachets vapeur de légumes également chez Aldi, à un prix très allégé (plus de la moitié), au contenu et au goût identique...

Quiche de légumes à l'estragon

2008-03-28T13:34:00.007+01:00

Comment déjeuner sain, léger et assez rapidement ? Faites des quiches pardi ! Pour celle-ci je n'ai utilisé que des légumes congelés, très pratique car déjà nettoyés et coupés mais rien ne vous empêche d'utiliser des légumes frais...

Pour 2 personnes

une pate brisée ( au thym et à l'huile d'olive pour moi)
1 gros bol de légumes (mange-tout, oignons, poivrons, tomates congelés)
1 branche d'estragon
2 poignées de gruyère râpé
sel, poivre
2 oeufs moyen
10 cl de crème
2 c à c de moutarde aux noix
1 c à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Préchauffez le four sur 180°C.

Faites revenir les légumes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils aient rendus tout leur jus, ajoutez la moutarde, l'estragon, salez et poivrez bien.

Dans un bol séparé battez les oeufs en omelette, ajoutez le fromage et la crème. Salez et poivrez très légèrement.

Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée et enfournez durant une dizaine de minutes afin de précuire la pâte.

Une fois ce laps de temps terminé, versez le mélange de légumes sur le fond de tarte, couvrez avec le mélange oeufs/fromage et enfournez pour 15-20 minutes.

Dégustez chaud ou froid, c'est aussi bon !

Fondant coulant au chocolat et oeuf de Pâques

2008-03-27T09:47:00.001+01:00

Je ne sais pas chez vous mais ma petite maison est pleine à craquer d'oeufs en chocolat et, pour s'en "débarrasser" autrement qu'en s'empiffrant sans vergogne, quoi de mieux que de les recycler en pépites pour cookies, en chocolat chaud... ou en fourrage pour coulant au chocolat !

La recette provient encore des "Incontournables de la cuisine" vol 2. Passion chocolat, dont toutes les recettes sont de pures merveilles !

Pour 4 chocolat addict

2 petits oeufs
30 g de sucre de canne bio
30 g de farine
105 g de chocolat fondant
95 g de beurre allégé bridelight, salé
4 petits oeufs en chocolat (fourrés pralinés par exemple !)

Préparation :

Préchauffez le four sur 190c.

Mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez-y ensuite la farine.
Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes en surveillant régulièrement.

Beurrez 4 ramequins, versez l'équivalent de 3 cuillères à soupe dans chaque ramequin, enfoncez un oeuf en chocolat dans chaque et versez par-dessus le reste de la préparation.

Enfournez pour 10 minutes.

Le top de la dégustation : avec une inondation de crème anglaise ou une overdose de glace à la vanille.

Chorba hara-bi-keskou

2008-03-25T10:06:00.005+01:00

ou potage de tomates, de pommes de terre et couscous en français dans le texte ! Que les pursites ne montent pas sur leur grand chevaux, la recette que j'ai ici n'est pas une de celle qui se transmet de génération en génération du bon savoir-faire de nos ancêtres, qui plus est j'ai modifié un chouillat la recette afin de l'adapter à mon placard à provisions...

Avant tout, rendons à César ce qui lui appartient, cette recette provient de la très chouette collection "Les incontournables de la cuisine vol.27", collection où jeme suis faite gentiment arnaquée comme des milliers de gens sûrement car, à la base, il ne devait y avoir que 15 numéros ! M'est d'avis que la collection continuera également après le numéro 30, à voir !

Je suis pour le moment dans une période très soupe pour cause de 20 cm de neige dehors depuis 1 semaine, et plus la soupe s'apparente à un plat complet plus j'aime, ce qui est le cas ici, donc ne vous étonnez pas si je la trouve absolument délicieuse !

Pour 2 personnes affamées

400g de tomates en cubes en conserve
350g de cubes de pommes de terre
90g de couscous précuit
40g d'oignon blanc en rondelles
1 filet d'huile d'olive
1 grosse pincée d'harissa
2-3 cuillères à café de ras el nahout (épices à couscous)
sel (pas mal), poivre
1 demi-tasse de persil plat
1 petite tasse de tomates en cubes congelées

Préparation :

Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez les épices, mélangez bien et laissez cuire environ 2 minutes.

Ajoutez ensuite les tomates et le jus et complétez avec 1,5 litre d'eau. Portez à ébullition puis ajoutez-y les pommes de terre. Couvrez et laissez cuire 20 minutes +/-.

Incorporez le couscous, marmite découverte, laissez cuire 10 minutes environ, ajoutez le persil, salez et poivrez et dégustez aussitôt !

Gâteau aux pommes, canelle et fruits secs

2008-03-24T12:35:00.004+01:00

C'est devenu presque une tradition incontournable que de faire un dessert pour fêter l'arrivée bénie de quelues jours de congés ! Mon patron m'ayant gracieusement offert une longue semaine (où je vais batifoler à loisirs dans la neige qui recouvre les fagnes belge) j'en profiter pour refaire un gâteau que je n'avais plus fait depuis très longtemps, je pense sans mentir que cela fait plus de 3 ans ! Tout simplement honteux !

Cette recette provient du site de marmiton, je n'y ai quasi rien changé si ce n'est que j'ai diminué - comme à mon habitude - la quantité de sucre, je n'y ai mis que deux pommes et un mélange de noisettes et d'amandes à la place des noix...
Un délice, moelleux et gouteux à souhait.

Pour la recette c'est ici.

Bon lundi de Pâques à tous, abuser des bons oeufs en chocolat surtout !

Au plat pays, rien de nouveau

2008-02-22T09:39:00.002+01:00

Voilà plus d'une semaine que j'ai délaissé mon blog, et pour cause ! Je suis victime d'une étrange affection... Voilà plusieurs jours déjà que je ne me nourris presque exclusivement que de flocons de riz au lait, de pennes à la moutarde, de mets très politiquement incorrect pour une végétarienne, le tout arrosé de Nesquick ! Dans le genre "merci mon foie" je crois que j'ai la médaille ! Le pire dans l'histoire c'est que je n'ai envie de rien d'autre, ce qui est assez navrant quand on sait que ma cuisine regorge de petites choses bien sympa.

Pour combler le manque, et surtout l'attente de cuisiner autre chose, je me suis mise à planter de la roquette, sans grand espoir je vous l'avoue car les plantes et moi ça fait quatre ! J'ai planté mes petites graines dimanche soir dans du bon terreau, arrosé copieusement chaque jour (ou presque) et surprise, ce matin j'ai découvert pleins de petites pousses. Mais comme dit l'Homme, faut voir si ça va pas faner avant... il est d'une nature résolument optimiste lui ou alors il me connait trop bien quand il est question de plantes vertes ! :)

En ce qui concerne le récipient, pas d'investissement... Une vieille boite à biscuit qui trainait, un morceau de sac poubelle et le tour est joué !

Bâtonnets d'apéro pimenté au comté

2008-02-12T10:42:00.000+01:00

Un rouleau de pâte feuilletée est toujours un bon achat, surtout si vous devez faire face à une visite impromptue avec menace d'apéro à préparer dans le quart d'heure ! Vous pouvez soit en faire des minis tartelettes, des mini-carrés feuilletés... ou encore des bâtonnets ! Prêt en 12 minutes, cuisson comprise, voilà de quoi régaler vos invités sans trop se fatiguer !

Pour un speed-apéro

1 rouleau de pâte feuilletée
du comté râpé
du piment d'espelette
de la poudre d'amandes
sel, poivre
du lait

Préparation :

Préchauffer le four sur 200°C.

Pendant ce temps placez la pâte sur une plaque du four avec son papier de cuisson et avec un pinceau, badigeonner la pâte d'un peu de lait, de façon à juste la mouiller pour que la garniture adhère bien. Parsemez de sel, de poivre, d'amandes et de piment puis généreusement de fromage.

A l'aide d'une roulette à pizza, découpez la pâte en languette de +/- 1,5 cm de large.
Espacez légèrement les bâtonnets et faites cuire 10 minutes, où jusqu'à ce que les bâtonnets soient un peu dorés. Dégustez tièdes.

Petidéjeunez avec les madeleines érable/noisettess

2008-02-11T10:18:00.000+01:00

Je n'avais jamais tenté de faire des madeleines, déjà parce que je n'avais pas de moules adéquat et surtout parce que d'après certaines c'est une vraie entreprise que de réaliser ces petits gâteaux. Ayant acheté le moule tant convoité à un prix dérisoire dans un intermarché et armée de ma boite à gâteaux (dont je vous parlerais prochainement!) et ses merveilleuses recettes je me suis lancée... Confidences pour confidences, j'en suis à ma troisième fournée depuis dimanche !

Pour 7 madeleines

30 g de farine
20 g de beurre
3 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou miel)
2 g de levure en poudre
15 noisettes (ou noix de votre choix!)
1 petit oeuf

Préparation:

Mélangez l'œuf avec le sirop, ajoutez ensuite la farine, la levure et le beurre fondu.
En dernier lieu ajoutez à la préparation les noisettes, soit en poudre soit concassées grossièrement, selon le gout.

Laissez reposer la pâte au frigo 25 minutes au moins, car la légende veut que les madeleines aient une jolie bosse si seulement la pâte a reposé au frais un petit temps.

Faites cuire à four préchauffé 180°C durant une dizaine de minutes.

Dégustez tièdes ou froid avec une bonne tasse de thé.

N.B. La recette est également très bonne sans noisettes !

La boîte à gâteaux Coffret en 16 volumes : Pêche-abricot ; Marron ; Fleur d'oranger violette ; Pomme-poire cannelle ; Amande nougat ; Caramel beurre salé

Les petits pains de Gontrand

2008-02-08T10:15:00.000+01:00

La semaine dernière j'avais repéré sur le blog de Nadia, qui elle-même l'avait repéré sur le site de cuisine TV, une chouette recette de pains à hamburger qui m'avait fait penser à nos bons vieux pistolets belges, ces pains ronds croquants et légers que l'on déguste fourrés à toutes sortes de choses au petit-déjeuner.

J'ai suivi la recette à la lettre (clic) sauf pour le sucre, où je n'ai mis que 2 petites cuillères à café. J'ai placé tous les ingrédients dans la cuve de ma machine à pain (j'ai pas de robot), sans délayer la levure - j'avais mal lu la recette ! - et ai attendu que la boule de pâte soit bien lisse et souple, pour ce faire j'ai du rajouter 2 cuillères à soupe d'eau. Au bout de même pas 5 minutes j'ai tout stoppé et ai laissé patienter la pâte un petit quart d'heure. Puis j'ai rapidement moulé mes 4 petits pains et laisser lever bien installé à coté d'un radiateur durant 45 minutes. Pour la cuisson il faut compter environ 20 minutes à 180°C.

La mie est légère, le pain légèrement croquant. Tip top, et, on ne sent pas de levure, comme je l'aurais cru de prime abord.
A tester d'urgence !

Des tortillas pour les restes !

2008-02-07T14:00:00.000+01:00

A la maison, en matière de repas on n'est pas souvent d'accord, moi je suis plus "céréales addict" et monsieur "viandard convaincu", ça coince parfois ! Mais, les esprits s'apaisent quand on fait des tortillas... Le seul inconvénient je dirais, c'est qu'il faut impérativement du fromage sous n'importe quelle forme (en tranches, fondu, râpé, en boule et j'en passe) au frigo et des légumes, car hors de question d'imaginer des tortillas sans légumes !

La "soirée tortillas" ayant été instaurée, à l'origine, pour recycler un reste de chorizo... la tradition s'est perpétuée jusqu'à devenir un classique. On ouvre le frigo et on pioche allègrement dans les réserves : déballées, se morfondant au frigo, quelques jours avant leur issues fatales. On agrémente le tout soit de moutarde, de chutney, de concentré de tomates ou de tapenade, on ajoute une couche de légumes, on parsème de fromage, on roule serré, on pique des cure-dents pour avoir plus facile à manger chaud et on met à puissance maximale au micro-ondes quelques instants et on dévore à pleines dents !

Hier soir c'était reste de pilaf de riz aux champignons, comté en tranches, moutarde à l'ancienne, champignons en sus et graines germées !

Petidéjeunez avec la brioche sans oeuf aux canneberges

2008-02-06T09:50:00.001+01:00

Congé oblige, retard dans la recette du "Petidéjeunez avec " et aussi, je le crains, pas beaucoup d'originalité comparé à la semaine dernière ! Par contre cette brioche est plus moelleuse, plus aérée et se conserve plus longtemps... Un régal pour les papilles!

Pour 1 grosse brioche

1 pot de 125 g de yaourt nature au lait entier
110g de fromage blanc à 0%
15 g de lait
60 g de compote de canneberges sucrée
40 g de sucre de canne
20 g de miel de lavande
1 grosse pincée de sel
500 g de farine pour pâtisserie
50 g de beurre Alpro
22 g de levure de boulanger (donc fraiche)

Préparation :

Faites chauffer le lait avec le miel. Délayez-y la levure émiettée.

Dans la cuve de votre machine à pain, placez le yaourt et le fromage blanc, puis le sucre, le sel, le beurre et la farine. Ajoutez le lait. Enclenchez le programme pâte puis, au bout de quelques instants, quand la pâte commence à s'amalgamer, ajoutez la compote.

A la fin du programme "pâte", sortez la pâte, moulez-là rapidement puis laisser lever 45 minutes dans un endroit chaud.

Faites cuire 25 minutes environ à 180°C.